Tohtoročná jahodová sezóna sa trochu oneskorila, no už aj ja mám jahody, takže môžem vypekať. Jahody sa skvelo kombinujú s bielou čokoládou, chuťovo aj vizuálne, a tak vznikol jahodový tart s bielou čokoládou. Tart je zaujímavý farebne – keďže obsahuje hnedú, bielu a červenú farbu – aj chuťovo vďaka spojeniu sviežich jahôd a sladkej bielej čokolády. Kakaové hnetené cesto je jemne horkasté, takže tart nie je presladený. Plnka z bielej čokolády je sladká tak akurát a nevyžaduje ani želatínu, iba bielu čokoládu, šľahačku a krémový syr. Na záver ide želé vrstva z jahôd, krásne červená. Keď použijete čerstvé jahody, tak tart dostane výraznú letnú vôňu jahôd, no myslím si, že aj s mrazenými bude želé vrstva chutná. Ďalšou výhodou takéhoto želé je, že jahody nemusia vyzerať stopercentne, keďže ich aj tak rozmixujete, ale chuťovo budú super. Tento tart obsahuje chuťovo vyvážené spojenie sladkej bielej čokolády a sviežich jahôd, vychladený sa skvelo hodí do horúceho letného dňa.
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 130 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- 30 g kakaa
- Štipka soli
- 30 ml studenej vody
- Plnka z bielej čokolády:
- 200 g bielej čokolády
- 200 g smotany na šľahanie
- 200 g krémového syra
- Jahodové želé:
- 400 g jahôd
- 4 PL práškového cukru
- 3 PL vody
- 3 ČL práškovej želatíny
-
Cesto:
-
Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, kakaom, vodou a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
-
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
-
Plnka z bielej čokolády:
-
Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Necháme ju vychladnúť.
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme. Pridáme krémový syr, znova vyšľaháme. Pridáme vychladnutú čokoládu, znova vyšľaháme.
-
Plnku rovnomerne rozotrieme po vychladnutom ceste a dáme do chladničky na hodinu stuhnúť.
-
Po hodine naň dáme jahodové želé.
-
Jahodové želé:
-
Jahody rozmixujeme na pyré, zmiešame ich s cukrom.
-
Zahrejeme ich na miernom ohni, dokým nie sú veľmi horúce a cukor sa neroztopí.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Jahodové želé vylejeme na plnku z bielej čokolády, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom tart presunieme do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.
- Forma - 25 cm
- Trocha jahodového želé sa zvýši
Dobry den.Kolaciky vyzeraju super ale vsimla som si ze pri surovinach na cokoladovy tart mate uvedene kakao ale nikde v postupe na cesto ho nemate spomenute.To je len taky postreh 😉
Ďakujem za upozornenie, už opravené 🙂
Dobrý deň, mohla by som sa prosím opýtať? Asi to je trošku hlúpa otázka, ale ešte som nikdy nezaťažovala koláč, keď vysypem strukoviny na cesto, nemôže sa stať, že cesto sa navonia potom od strukovín?
Dobrý deň, práveže rozumná otázka 🙂 Ja medzi cesto a strukovny dávam papier na pečenie, takto cesto “nenavonia” od strukovín, ani sa nestane, že by sa strukoviny vpili/zapiekli do cesta. Ešte sa mi nestalo, že by cez papier na pečenie vôňa strukovín presiekla do cesta. No ak ich nechcete použiť, tak kľudne iba cesto poriadne popichajte vidličkou, aby sa počas pečenia nenafúklo:)
Neviem kde som urobila chybu…ale cesto jedna veľká katastrofa….po upečení tvrdé, nejedle :-(. Mám rada vaše recepty…ale z tohto cesta som úplne sklamaná
Mrzí ma, že sa nepodarilo, toto cesto používam stále (či už svetlé alebo tmavé) a nemala som problém :/
Dobrý den,
asi by šlo použít místo těsta i sušenkový základ, že?
Recept vypadá krásně, tak jej chci vyzkoušet trochu jinak a půjčit si “jen” náplň…. 😉
Dobrý deň, áno, bez problémov môžete cesto zameniť za sušienkový základ 🙂
Upiekla som si ho na narodeniny, skvelý ♥️