Višňovo čokoládový cheesecake tart

Višňovo čokoládový cheesecake tart

Jump to Recipe

Vianoce a vianočné koláče sú nenávratne za nami, takže je čas na nový recept. Po všetkých sušienkach sa mi zažiadalo niečo krémové, ovocno-čokoládové. V špajzi som našla zavárané višne a hneď sa zrodil nápad na tart zo štyroch vrstiev. Višňovo čokoládový cheesecake tart v sebe spája všetko, na čo môže mať človek chuť – kakaové cesto, želé višňovú vrstvu, cheesecake vrstvu a čokoládovú ganache vrstvu. Môže sa to zdať príliš, no každá vrstva je rýchla na prípravu. Želé višňová vrstva sa skladá z višní a šťavy z kompótu a želatíny. Vrstva je tenká, takže sa na tart pokojne zmestia ešte dve ďalšie vrstvy, no dodáva sviežu ovocnú chuť. Na ňu nasleduje klasická krémová vrstva zo šľahačky a mascarpone a na ňu ganache z horkej čokolády. Celkovo je tart jednoduchý a ovocná vrstva je ľahko obmeniteľná za iné ovocie. Sladko-horké cesto, svieža ovocná vrstva a dve krémové vrstvy – s týmto tartom nestúpite vedľa.

višňovo čokoládový cheesecake tart

višňovo čokoládový cheesecake tart

višňovo čokoládový cheesecake tart

višňovo čokoládový cheesecake tart

Print
Višňovo čokoládový cheesecake tart
Prep Time
1 hrs 10 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hrs 35 mins
 
Kakaový tart so želé plnkou z višní, mascarpone plnkou a čokoládovou ganache
Servings: 8 kusov
Ingredients
  • Cesto:
  • 230 g hladkej múky
  • 130 g masla
  • 75 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 30 g kakaa
  • Štipka soli
  • 30 ml studenej vody
  • Višňová plnka:
  • 250 g višní z kompótu bez šťavy
  • 5 PL šťavy z kompótu (cca 50 g)
  • 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 2 PL šťavy z kompótu
  • 10 g práškovej želatíny
  • Cheesecake plnka:
  • 100 g smotany na šľahanie
  • 200 g mascarpone
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 3 PL práškového cukru
  • Ganache:
  • 120 ml smotany na šľahanie
  • 120 g horkej čokolády
Instructions
  1. Cesto:
  2. Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, kakaom, vodou a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
  3. Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
  4. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
  5. Pečieme 25 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
  6. Višňová plnka:
  7. Višne dáme do hrnca spolu s šťavou a za stáleho miešania ich privedieme do varu. Počas varenia väčšie kusy višní rozsekneme na menšie časti lyžicou alebo varechou.
  8. Necháme bublať 2 minúty.
  9. V druhej miske/hrnčeku si pripravíme želatínu podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc šťavy z kompótu. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
  10. Necháme vychladnúť asi 30 minút a vylejeme na vychladnuté cesto. Necháme stuhnúť asi 45 minút.
  11. Cheesecake plnka:
  12. Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
  13. Pridáme mascarpone a znova vyšľaháme.
  14. Pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor, vyšľaháme.
  15. Plnku natrieme na višňovú plnku a necháme stuhnúť.
  16. Ganache:
  17. Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
  18. Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
  19. Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
  20. Necháme ju pár minút vychladnúť.
  21. Ganache vylejeme na plnku, dáme do chladničky cez noc stuhnúť.
Recipe Notes
  • Forma – 25 cm

No Comments

Leave a Comment