Ani som sa nenazdala a ríbezle už pomaly nie sú. Nie žeby som s nimi chcela robiť nejaký lekvár alebo čo, ale tak jeden koláč som aspoň chcela stihnúť. Podarilo sa mi spraviť ríbezľový cheesecake s bielou čokoládou. Keďže ríbezle pokladám za veľmi kyslé, chcela som ich dokombinovať s niečím naozaj sladkým a biela čokoláda sa k nim naozaj hodí. Tento cheesecake vám príde vhod ak nechcete tradičné bublaniny a tarty so snehom a ríbezľami, keďže si myslím, že je celkom originálny (musím sa pochváliť :D). Vďaka jemnému a nenápadného zebra efektu poteší vizuálne a chuťovo sa kyslosť ríbezlí skvelo dokombinuje so sladkou čokoládou. Navyše v ňom ani nenájdete zrniečka, keďže ríbezle sa musia prepasírovať. Prosto ide o skvelý osviežujúci letný dezert.
- Cesto:
- 140 g popučených maslových sušienok
- 40 g rozpusteného masla
- Cheesecake:
- 200 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 4 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 PL hladkej múky
- 3 vajcia
- 400 g červených ríbezlí
- 3 PL hladkej múky
- 4 PL práškového cukru
- 100 g bielej čokolády
-
Cesto:
-
Sušienky zmiešame s rozpusteným maslom, premiešame. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Cesto dáme do chladničky a pripravíme si cheesecake.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pomocou stierky alebo mixéra na najnižších otáčkach vmiešame mascarpone.
-
Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt, premiešame.
-
Pridáme hladkú múku a vajcia, znova premiešame.
-
Cesto rozdelíme na dve časti.
-
Prvá časť:
-
Ríbezle očistíme a popučíme.
-
Prepasírujeme ich cez sitko a vmiešame ich do polovice celkovej zmesi.
-
Pridáme hladkú muku a práškový cukor, premiešame.
-
Druhá časť:
-
Bielu čokoládu roztopíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
-
Necháme ju vychladnúť a vmiešame ju do druhej polovice celkovej zmesi.
-
Cesto vrstvíme tak, že si vezmeme asi 3 PL čokoládovej zmesi a dáme ich do stredu formy. Potom si vezmeme 3 PL ríbezľovej zmesi a položíme ju na čokoládovú zmes. Takto pokračujeme, až dokým sa neminú cestá. Ak sa cesto nechce rozliať od stredu k bokom, tak mu pomôžeme lyžicou.
-
Pečieme na 170 stupňov 45 minút, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre pol hodinu až hodinu a potom ho dáme do chladu.
- Forma – 23 cm
No Comments