Myslím, že kombináciu čokolády a pomaranča netreba bližšie predstavovať. Už dlhšie som sa chystala na tento cheesecake, je veľmi jednoduchý a touto kombináciou nie je čo pokaziť. Pečený čokoládovo pomarančový cheesecake je plný čokolády, tá nachádza sa až v troch vrstvách a dopĺňa ju jemná pomarančová vrstva. Cheesecake je pečený, pretože tak podľa mňa lepšie vynikne jeho chuť. Ide o trochu pozmenený základný recept na cheesecake (rovnaký ako je na blogu recept na vanilkový lotus cheesecake), s pridaním roztopenej horkej čokolády a pomarančovej kôry. Cheesecake je jemný, krémový a dve rôznofarebné vrstvy zaručujú, že aj vyzerá pekne. Ako som už spomínala, obsahuje čokoládu na trochu miestach – „čokoládová“ sušienková vrstva, výrazná chuť čokolády v cheesecakeu a sladká čokoládová ganache. Pomarančová vrstva v sebe ukrýva pomarančovú kôru, šťavu a pridala som aj domáci pomarančový extrakt. Ak ho nemáte, tak prípadne môžete použiť pár kvapiek pomarančovej esencie alebo ho úplne vynechať – vďaka pomarančovej kôre je chuť aj tak celkom výrazná. Čokoláda, pomaranč a cheesecake, to je kombinácia, ktorá nikdy neomrzí.
- Cesto:
- 140 g popučených tmavých keksov (typ oreo)
- 50 g rozpusteného masla
- Cheesecake:
- 200 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 5 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 3 vajcia
- 100 g roztopenej horkej čokolády
- 3 PL kakaa
- Kôra z jedného pomaranča
- 2 PL pomarančovej šťavy
- 1 PL pomarančového extraktu (voliteľné)
- 3 PL hladkej múky
- Ganache:
- 150 g smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
-
Cesto:
-
Keksy zmiešame s rozpusteným maslom, premiešame. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Cesto dáme do chladničky a pripravíme si cheesecake.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pomocou stierky alebo mixéra na najnižších otáčkach vmiešame mascarpone.
-
Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt, premiešame.
-
Pridáme vajcia, premiešame.
-
Cesto rozdelíme na dve časti.
-
Do jednej časti vmiešame vychladnutú horkú čokoládu a kakao, premiešame. Čokoládovú zmes vylejeme na sušienky.
-
Do druhej časti vmiešame pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu, pomarančový extrakt a hladkú múku. Premiešame a opatrne nalejeme na čokoládovú zmes. Uhladíme.
-
Cheesecake dáme do rúry.
-
Pečieme na 170 stupňov asi 45 minút, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre pol hodinu až hodinu a potom ho dáme do chladu na pár hodín.
-
Vyhladnutý cheesecake polejeme ganache.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Ganache vylejeme na vychladnutý cheesecake.
-
Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
- Forma - 23 cm
No Comments