Pustila som sa do mrazákových zásob a vylovila jahody. Už dlhšie som chcela spraviť koláč na spôsob míša dezertu, no všeobecne mi tvaroh príde veľmi suchý, takže som sa ho rozhodla ozvláštniť ovocím, teda jahodami, a spravila jahodovo tvarohový koláč na spôsob Míša dezertu. Skladá sa z nadýchaného piškótového cesta, jahodovej vrstvy, tvarohovej vrstvy a polevy z ganache. Môže to znieť komplikovane a ako veľa vrstiev, ale v skutočnosti každú vrstvu pripravíte rýchlo.
Jahodová vrstva sú iba rozmixované jahody so želatínu. Želatínu taktiež využijete v tvarohovej vrstve, k nej pridáte aj šľahačku. Aj keď tradičný míša dezert sa robí z tvarohu a masla, ja keďže nemám maslo v plnkách rada, tak som radšej použila želatínu. Jahody môžete pokojne zameniť aj za maliny, mne už došli, chuťovo budú rovnako dobré ako jahody. Takže v jednom koláči dostanete nadýchanú piškótu, svieže ovocie, krémovú tvarohovú plnku a ešte aj ganache z horkej čokolády, čo viac si priať.
- Cesto:
- 4 vajcia
- 4 PL práškového cukru
- 1 PL oleja
- 4 PL polohrubej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 PL kakaa
- Štipka soli
- Jahodová vrstva:
- 300 g jahôd (čerstvých alebo mrazených - rozmrazených)
- 110 g kryštálového cukru
- 4 PL vody
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
- Tvarohová vrstva:
- 100 g smotany na šlahanie
- 500 g plnotučného tvarohu vo vaničke
- 120 g práškového cukru
- 8 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
- Ganache:
- 100 g horkej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
-
Cesto:
-
Bielka oddelíme od žĺtkov.
-
Žĺtka vyšľaháme s cukrom a olejom, dokým nezbelejú.
-
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu.
-
Múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom.
-
Sneh a múčnu zmes striedavo jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi pomocou stierky.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15 až 20 minút na 180 stupňov, dokým špajla nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť.
-
Jahodová vrstva:
-
Jahody rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
-
Cukor s jahodami a vodou varíme na miernom ohni.
-
Privedieme do varu a odstavíme.
-
Želatínu pripravíme podľa návodu: – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc jahodovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku jahodovej zmesi, premiešame.
-
Necháme 15 minút vychladnúť a vylejeme na vychladnuté cesto. Necháme stuhnúť asi hodinu.
-
Tvarohová vrstva:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme tvaroh a práškový cukor, znova vyšľaháme.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc tvarohovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
-
Premiešame a vylejeme na stuhnutú jahodovú želatínu, necháme stuhnúť.
-
Po dvoch až troch hodinách koláč polejeme ganache.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Ganache vylejeme na tvarohovú zmes a necháme stuhnúť v chlade pár hodín, najlepšie cez noc.
- Forma – 23 cm
- Keďže ganache sa trochu láme lebo je tenká, najprv jemne narežte ganache, až potom odkrojte celý kúsok koláča
Túto tortu som si urobila ako svadobnú.kazdemu chutila keďže nieje prehnane sladká a je tam aj ovocie.prekvapila má ganache ake je to jednoduché a zaujímavé. Určite túto tortu urobím a nie raz ,,?
Ďakujem veľmi pekne, veľmi sa teším, že chutila a že dokonca bola ako “svadobná” 🙂 Ja odkedy poznám ganache, tak robím len ju ak potrebujem čokoládovú polevu, je to jednoduchšie a oveľa lepšie sa krája ako “tradičná” čoko poleva 🙂