Čerešňová sezóna vrcholí, takže mám pre vás nachystaný posledný tohtoročný recept s čerešňami. Konkrétne je to čerešňový vanilkovo čokoládový cheesecake. Síce sa táto trojkombinácia môže zdať ako príliš, no vôbec to tak nie je. Vanilkový preto, lebo ide o tradičný, bežný a základný cheesecake, len s pridaním čerstvých čerešní do cheesecaku. Cheesecake má ako základ maslové sušienky s kakaom a je poliaty ganache z horkej čokolády, preto čokoládový. Tento cheesecake je krémový a šťavnatý zároveň, preto ho s menšími obmenami robím už pár rokov. Treba však dbať na dĺžku pečenia, pretože ak to preženiete, tak okraje môžu vystúpiť hore, stred klesnúť a celkovo bude už menej šťavnatý. S prídavkom čerešní sa presne hodí do tohto letného obdobia a čerešne krásne dopĺňajú vanilkovú chuť cheesecaku a zároveň sladkosť čokolády. Určite však nechajte ganache poriadne stuhnúť, ja som to nevydržala, po dvoch hodinách som už cheesecake nafotila a sami vidíte výsledok – ganache nestuhla poriadne. Každopádne je to letný cheesecake hodný vyskúšania.
- Cesto:
- 140 g popučených maslových sušienok
- 40 g rozpusteného masla
- 3 PL kakaa
- Cheesecake:
- 200 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 5 PL práškového cukru
- 1 PL vanilkového extraktu
- 3 PL hladkej múky
- 3 vajcia
- 400 g čerstvých čerešní
- 2 PL polohrubej múky
- Ganache:
- 150 g horkej čokolády
- 150 ml smotany na šľahanie
-
Cesto:
-
Sušienky zmiešame s kakaom.
-
Pridáme rozpustené maslo, premiešame. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Cesto dáme do chladničky a pripravíme si cheesecake.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pomocou stierky alebo mixéra na najnižších otáčkach vmiešame mascarpone.
-
Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt, premiešame.
-
Pridáme hladkú múku a vajcia, znova premiešame.
-
Čerešne umyjeme a odkôstkujeme. Zmiešame ich s polohrubou múkou. Pomocou stierky ich vmiešame do cheesecaku.
-
Cheesecake vylejeme na cesto a dáme do rúry.
-
Pečieme na 170 stupňov 45 minút, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre pol hodinu až hodinu a potom ho dáme do chladu, a polejeme ganache.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Ganache necháme vychladnúť a vylejeme na cheesecake.
-
Cheesecake dáme do chladu na pár hodín, najlepšie cez noc.
- Forma – 23 cm
No Comments