Zrazu vás prepadne chuť na sladké, no buď máte málo času alebo sa vám jednoducho nechce robiť nič zložité. Vtedy sú najlepšie rýchle a jednoduché koláče. Niekto ešte preferuje hrnčekové koláče, ktoré sú určite rýchle, no podľa mňa menej presné ako váha. Rýchly koláč sa dá spraviť aj na váhe a tento rýchly čokoládový koláč s malinami je toho dôkazom. Jedno z mojich najobľúbenejších spojení – čokoláda a maliny – k sebe skvelo sedia. Čokoláda v ceste a čokoládová ganache spolu s mrazenými malinami a malinovým lekvárom tvoria základ koláča. Vďaka lekváru vám stačí minimum cukru a koláč dostane jemnú malinovú chuť. Mrazené maliny môžete aj vynechať, ak ich nemáte po ruke. Taktiež môžete vynechať ganache, koláč tak spravíte ešte rýchlejšie, no mne osobne viac chutí s ganache. Každopádne koláč máte na stole raz-dva, pečenie trvá dlhšie ako jeho príprava, no aj tak ho máte na stole maximálne do hodiny a štvrť, aj to preháňam.
- 200 g horkej čokolády
- 100 g masla
- 100 g malinového lekváru
- 3 vajcia
- 50 g cukru
- 80 g polohrubej múky
- Pol balíčka prášku do pečiva (6 g)
- 100 g malín
- Polohrubá múka
- Ganache:
- 75 g horkej čokolády
- 75 ml smotany na šľahanie
-
Čokoládu roztopíme nad parou spolu s maslom.
-
Pridáme malinový lekvár.
-
V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom dokým nezbelejú.
-
Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a čokoládovú zmes. Premiešame.
-
Maliny obalíme v trochu polohrubej múky a vmiešame ich pomocou stierky do cesta.
-
Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
-
Pečieme 35 – 40 minút na 180 stupňov alebo dokým špajľa nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť a polejeme ganache.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Ganache vylejeme na vychladnutý koláč.
- Forma – 23 cm
- Recept upravený z Cuisine Actuelle Hors-Série Janvier-Février 2019
No Comments