Red velvet koláč s malinovým mousse

Red velvet koláč s malinovým mousse

Jump to Recipe

Valentín alebo nie, ružový dezert si môžete dopriať stále. Práve Valentín ma inšpiroval k tomuto dezertu, chcela som vytvoriť niečo poriadne ružové. Či už ho oslavujete alebo nie, tento ružový dezert vyzerá pekne počas celého roka. Red velvet koláč s malinovým mousse sa skladá jemného red velvet (červeného alebo ružového, záleží na množstve farbiva) cesta, nadýchaného malinového mousse alebo peny a, samozrejme, čokoládová ganache nesmie chýbať. Red velvet je síce trochu hutnejší ako tradičné piškótové cesto, ale stále sa dá považovať za nadýchaný. Má špecifickú chuť s trochou kakaa. K nemu som pridala malinový mousse z mrazených malín. Keďže mrazené maliny sa nepučia ľahko, tak som ich rozvarila na miernom ohni. Ak by ste chceli použiť čerstvé maliny, tak ich stačí popučiť a potom budete potrebovať aj menej želatíny, keďže čerstvé maliny nie sú také vodnaté ako mrazené. Jemné cesto, nadýchaný sladko-kyslý mousse z malín a sladká čokoláda je chutná kombinácia, ktorá aj skvelo vyzerá.

red velvet koláč s malinovým mousse

red velvet koláč s malinovým mousse

red velvet koláč s malinovým mousse

red velvet koláč s malinovým mousse

red velvet koláč s malinovým mousse

Print
Red velvet koláč s malinovým mousse
Prep Time
50 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hrs 20 mins
 
Jemný red velvet v tortovej forme, doplnený malinovým mousse, poliaty ganache z horkej čokolády
Servings: 8 kusov
Ingredients
  • Red velvet:
  • 185 g hladkej múky
  • 1 ČL nepraženého kakaa
  • 1/4 ČL soli
  • 1/4 ČL kypriaceho prášku
  • 85 g masla izbovej teploty
  • 200 g cukru
  • 2 vajcia
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 180 ml acidofilného mlieka
  • Červená potravinárska farba
  • 1 ČL octu
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • Malinový mousse:
  • 230 g mrazených malín (rozmrazených)
  • 230 g smotany na šľahanie
  • 4 PL práškového cukru
  • 2 ¾ ČL práškovej želatíny
  • 3 PL vody
  • Ganache:
  • 150 g smotany na šľahanie
  • 150 g horkej čokolády
Instructions
  1. Red velvet:
  2. Múku zmiešame s kakaom, soľou a kypriacom práškom.
  3. V druhej miske vymiešame mixérom maslo s cukrom a po jednom pridávame vajcia. Pridáme vanilkový extrakt a znova vyšľaháme.
  4. Acidofilné mlieko zmiešame s potravinárskou farbou.
  5. Do maslovej hmoty na nízkych otáčkach postupne vmiešame polovicu múčnej zmesi, premiešame, potom polovicu acidofilného mlieka. Vymiešame a znova postupne vysypeme zvyšok múčnej zmesi a acidofilného mlieka.
  6. V hrnčeku zmiešame ocot a sódu bikarbónu. Hneď ako vzkypí ho vylejeme do cesta.
  7. Vymiešame.
  8. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 30 minút na 180 stupňov alebo dokým špajla nebude suchá.
  9. Necháme vychladnúť a vrch orežeme za rovno.
  10. Malinový mousse:
  11. Maliny dáme do hrnca a povaríme na miernom ohni dokým sa nerozpadnú. Odstavíme a necháme vychladnúť.
  12. V miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
  13. Pridáme práškový cukor, vyšľaháme.
  14. Rozvarené maliny vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej šľahačky.
  15. Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc malinovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku malinovej zmesi.
  16. Mousse vylejeme na vychladnutý red velvet korpus a necháme stuhnúť asi 3 hodiny.
  17. Ganache:
  18. Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
  19. Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
  20. Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
  21. Ganache vylejeme na mousse.
  22. Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
Recipe Notes
  • Forma - 23 cm

No Comments

Leave a Comment