Čokoládovo čerešňové kocky
Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoláda a čerešne. Otvorila som mrazničku a tam na mňa vykukli čerešne. Dostala som strašnú chuť spraviť niečo čokoládovo-čerešňové a hlavne aby toho bolo veľa. Najprv som premýšľala nad kockami Čierny les so šľahačkou navrchu, no potom som usúdila, že neobsahujú dosť čokolády. Tak som šľahačku vymenila za čokoládový mousse a hneď je to lepšie. Čokoládovo čerešňové kocky sa skladajú z tradičného kakaového piškótového cesta, vrstvy z mrazených čerešní a želatíny, a čokoládovej peny. Jemná kakaová piškóta a nadýchaný krémový mousee poskytne poriadnu dávku čokolády, zatiaľ čo čerešne dodajú sviežosť, ľahkosť a príchuť leta.

Čokoládovo čerešňové kocky

Jump to Recipe

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoládovo čerešňové kocky

5 from 1 vote
Čokoládovo čerešňové kocky
Print
Čokoládovo čerešňové kocky
Prep Time
1 hrs
Cook Time
15 mins
Total Time
1 hrs 15 mins
 
Neodolateľné kocky z kakaového piškótového cesta, čerešňovej plnky a čokoládového mousse
Ingredients
  • Cesto:
  • 4 vajcia
  • 180 g kryštálového cukru
  • 7 PL teplej vody
  • 50 ml oleja
  • 180 g polohrubej múky
  • 8 g kypriaceho prášku
  • 4 PL kakaa
  • Čerešňová plnka:
  • 1000 g mrazených čerešní
  • 100 g kryštálového cukru
  • 6 PL čerstvej citrónovej šťavy
  • 300 ml vody
  • 25 g práškovej želatíny
  • 5 PL vody
  • Čokoládový mousse:
  • 300 g horkej čokolády
  • 200 ml mlieka
  • 12 g práškovej želatíny
  • 3 PL vody
  • 400 ml smotany na šľahanie
Instructions
  1. Cesto:
  2. Bielka oddelíme od žĺtkov.
  3. Žĺtka vyšľaháme s cukrom za pomoci mixéra.
  4. So stále zapnutým mixérom šľaháme a postupne pridávame vodu po lyžiciach, potom po častiach olej.
  5. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do peny.
  6. Do žĺtkovej hmoty postupne striedavo pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom, a vyšľahaný sneh.
  7. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
  8. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov alebo dokým špajľa nevyjde čistá.
  9. Necháme vychladnúť.
  10. Plnka:
  11. Čerešne zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vodou.
  12. Zmes privedieme do varu a necháme ju asi 10 minút vychladnúť, potom do nej pridáme želatínu.
  13. Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 5 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
  14. Čerešňovú zmes necháme vychladnúť asi 2 hodiny (alebo viaza občasného miešania, dokým nezhustne. Potom plnku vylejeme na vychladnutý koláč.
  15. Koláč dáme do chladu na 30 – 60 minút, dokým plnka úplne nestuhne.
  16. Čokoládový mousse:
  17. Čokoládu roztopíme nad parou.
  18. Do druhej misky dáme mlieko, necháme ho zovrieť a odstavíme.
  19. V ďalšej miske si želatínu pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc mlieka. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku mlieka.
  20. Premiešame, potom túto zmes vylejeme do rozpustenej čokolády. Zmes s čokoládou a želatínou necháme vychladnúť.
  21. V ďalšej miske vyšľaháme vychladnutú smotanu na šľahanie.
  22. Čokoládová zmes a šľahačka by mali mať približne rovnakú teplotu, ak majú, tak čokoládovú zmes vylejeme do šľahačky.
  23. Mousse rozotrieme na plnku a necháme stuhnúť.
Recipe Notes
  • Plnku nevylievajte na koláč, keď je riedka, inak sa vpije do koláča
  • Forma – 39 x 29 cm

1 Comment

  • Natalie 22.1.2019 at 7:30


    Looks so delicious and perfect for hosting!

    Reply

Leave a Comment