Jablkový torto koláč s karamelom

Jump to Recipe

Určite ste už v supermarketoch alebo v McDonalds videli okrúhly koláč, ktorý je plný jablkovej plnky a poliaty karamelom. Mne učaroval na toľko, že som ho prosto musela spraviť aj doma. Napokon domáce je vždy lepšie ako nejaký polotovar. Navyše v tomto torto koláči využijete až kilo jabĺk, čo je super, keď už neviete, čo s nimi. Pomenovala som ho „torto koláč“, lebo nejde o tradičnú poschodovú tortu s krémom, ale zároveň si myslím, že je to viac ako obyčajný suchý koláč.

Jablkový torto koláč s karamelom sa skladá z vanilkového cesta medzi ktorým je jablková plnka z množstva jabĺk a vanilkového pudingu, a to všetko je preliate sladkým karamelom. Koláč sa zostavením podobá na strúhaný tvarohový. Vanilkové cesto je krehké a chrumkavé zároveň (čo môžete vidieť na okrajoch), taktiež sa s ním dobre pracuje. Jablková plnka sú v podstate iba samé jablká, nastrúhané na jemno, s trochou cukru a škorice, zahustené vanilkovým pudingom. Plnka má teda jemnú jablkovo-vanilkovú chuť. Mne osobne naozaj veľmi chutí a už som ju použila aj vo viacerých iných koláčoch. Navyše, vďaka pudingu pekne drží tvar. Celý torto koláč je na koniec poliaty karamelom, ktorý sa skvelo hodí k jablkám a pridáva aj ku šťavnatosti koláča. Som si istá, že vám tento jesenný zákusok bude chutiť, tak ako mne.

5 from 2 votes

Print

Jablkový torto koláč s karamelom

Prep Time

1 hrs

Cook Time

45 mins

Total Time

1 hrs 45 mins

 

Jablkový koláč inšpirovaný cukrárňami – jablková plnka medzi dvoma cestami a vrch poliaty karamelom

Servings: 8 kusov

Ingredients

• Cesto:
• 300 g hladkej múky
• 170 g studeného masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vrecko vanilkového cukru (20 g)
• 1/3 ČL kypriaceho prášku
• 1 žĺtok
• Štipka soli
• Plnka:
• 1 kg jabĺk (asi 8 kusov)
• 4 PL kryštálového cukru
• 1 ČL citrónovej šťavy
• Štipka škorice
• 1 vanilkový puding (40 g)
• Karamel:
• 200 g kryštálového cukru
• 90 g masla pokrájaného na kocky
• 120 ml smotany na šľahanie

Instructions

1. Cesto:
2. Hladkú múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, kypriacim práškom, žĺtkom a štipkou soli.
3. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
4. Po tomto čase ho z chladničky vyberieme a z cesta odoberieme asi 1/3, ktorú po častiach rovnomerne popritláčame na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
5. Druhú tretinu cesta po častiach popritláčame do obvode, stenách, formy do výšky asi 6 cm, takže sa vytvorí akoby zábrana medzi formou a plnkou.
6. Plnka:
7. Jablká ošúpeme na nastrúhame.
8. Dáme ich do hrnca spolu s kryštálovým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a vanilkovým pudingom, premiešame. Za stáleho miešania na miernom ohni jablká podusíme, dokým nezmäknú a nepustia šťavu, 5 – 7 minút .
9. Zmes vylejeme na cesto.
10. Zvyšné cesto namrvíme/ nastrúhame na jablkovú plnku.
11. Koláč dáme do piecť na 180 stupňov asi 45 minút.
12. Necháme ho vychladnúť a polejeme ho karamelom.
13. Karamel:
14. Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
15. Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
16. Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary.
17. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Toto množstvo vyšlo na 1 sklo od tatárskej omáčky.

Recipe Notes

• forma - 23 cm

Share

Related posts:

Jablková torta s tvarohovým krémom Jablkový chlebík s vlašskými orechmi Jablkovo - škoricové halloweenske múmia cookies Jednoduchý krémový jablkový koláč