Určite ste už v supermarketoch alebo v McDonalds videli okrúhly koláč, ktorý je plný jablkovej plnky a poliaty karamelom. Mne učaroval na toľko, že som ho prosto musela spraviť aj doma. Napokon domáce je vždy lepšie ako nejaký polotovar. Navyše v tomto torto koláči využijete až kilo jabĺk, čo je super, keď už neviete, čo s nimi. Pomenovala som ho „torto koláč“, lebo nejde o tradičnú poschodovú tortu s krémom, ale zároveň si myslím, že je to viac ako obyčajný suchý koláč.
Jablkový torto koláč s karamelom sa skladá z vanilkového cesta medzi ktorým je jablková plnka z množstva jabĺk a vanilkového pudingu, a to všetko je preliate sladkým karamelom. Koláč sa zostavením podobá na strúhaný tvarohový. Vanilkové cesto je krehké a chrumkavé zároveň (čo môžete vidieť na okrajoch), taktiež sa s ním dobre pracuje. Jablková plnka sú v podstate iba samé jablká, nastrúhané na jemno, s trochou cukru a škorice, zahustené vanilkovým pudingom. Plnka má teda jemnú jablkovo-vanilkovú chuť. Mne osobne naozaj veľmi chutí a už som ju použila aj vo viacerých iných koláčoch. Navyše, vďaka pudingu pekne drží tvar. Celý torto koláč je na koniec poliaty karamelom, ktorý sa skvelo hodí k jablkám a pridáva aj ku šťavnatosti koláča. Som si istá, že vám tento jesenný zákusok bude chutiť, tak ako mne.
- Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 170 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vrecko vanilkového cukru (20 g)
- 1/3 ČL kypriaceho prášku
- 1 žĺtok
- Štipka soli
- Plnka:
- 1 kg jabĺk (asi 8 kusov)
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Štipka škorice
- 1 vanilkový puding (40 g)
- Karamel:
- 200 g kryštálového cukru
- 90 g masla pokrájaného na kocky
- 120 ml smotany na šľahanie
-
Cesto:
-
Hladkú múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, kypriacim práškom, žĺtkom a štipkou soli.
-
Vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
-
Po tomto čase ho z chladničky vyberieme a z cesta odoberieme asi 1/3, ktorú po častiach rovnomerne popritláčame na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
-
Druhú tretinu cesta po častiach popritláčame do obvode, stenách, formy do výšky asi 6 cm, takže sa vytvorí akoby zábrana medzi formou a plnkou.
-
Plnka:
-
Jablká ošúpeme na nastrúhame.
-
Dáme ich do hrnca spolu s kryštálovým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a vanilkovým pudingom, premiešame. Za stáleho miešania na miernom ohni jablká podusíme, dokým nezmäknú a nepustia šťavu, 5 – 7 minút .
-
Zmes vylejeme na cesto.
-
Zvyšné cesto namrvíme/ nastrúhame na jablkovú plnku.
-
Koláč dáme do piecť na 180 stupňov asi 45 minút.
-
Necháme ho vychladnúť a polejeme ho karamelom.
-
Karamel:
-
Cukor za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni.
-
Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
-
Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary.
-
Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať, ihneď odstavíme. Toto množstvo vyšlo na 1 sklo od tatárskej omáčky.
- forma - 23 cm
Vynikajúci koláčik, robila som uz dvakrát, všetci pýtali recept:))
Teším sa, že chutil 🙂
Úžasný, presne ako s kaviarne 🙂 Prekvapilo ma, že je ešte lepší keď postojí.
Ďakujem za recept.
Veľmi sa teším, že chutil 🙂
Včera odskúšaný. Fantastický!
Ďakujem za feedback, teším sa, že chutil 🙂
Môžem použiť do cesta aj kryštálový cukor?
Neodporúčala by som, nie som si istá, že by sa pri pečení poriadne roztopil, radšej použite práškový
Prosím vás ten puding len prisipat prášok k tomu alebo spraviť puding?
Prisypať prášok, vďaka tomu, že sa jablká uvaria spolu s pudingom naraz vznikne pekná hustá plnka