Tak a posledný tohtoročný koláč zo sezónneho ovocia je tu. O chvíľu prídu na rad zmrazené zásoby, banány a podobne. Táto jablková torta s tvarohovým krémom sa v posledných týždňoch stala tak populárna, že recepty na jej obmeny vidím všade, dokonca o týždeň na to, ako som ju upiekla sa objavila aj v jednom nemenovanom letáku. Hovorím, je všade 😀 Moja verzia obsahuje vanilkové piškótové cesto, ktoré som už použila v piškótovo malinových kockách s čokoládou, jablká uvarené s vanilkovým pudingom a tvarohovo-šľahačkový krém. Určite poznáte nepečenú jablkovú tortu s piškótami, tak ňou som sa inšpirovala. Nechcela som piškóty, ale skôr piškótové cesto a toto je bez kypriaceho prášku, čiže jablká, ak by boli veľmi tekuté, doň nevsiaknu a ani sa vám v strede nespraví kopec, ktorý často vznikne pri korpusoch. Jablká s pudingom sú už klasika, a to nepopieram, veľmi chutná klasika. Skvelo sa hodia aj ako plnka. Na vrch jednoduchý krém z tvarohu a šľahačky, trochu kakaa a jesenná torta je na svete.
- Cesto:
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 120 g hladkej múky
- 30 g roztopeného masla
- Štipka soli
- Plnka:
- 630 g jabĺk (4 kusy)
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- Štipka škorice
- 100 ml vody
- 200 ml vody
- 1 vanilkový puding
- Tvarohový krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 g mäkkého tvarohu
- 2 PL práškového cukru
-
Cesto:
-
Bielka oddelíme od žĺtkov.
-
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, dokým nezbelejú.
-
Pridáme múku, maslo, znova vyšľaháme.
-
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu.
-
Sneh jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi pomocou stierky.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15až 20 minút na 180 stupňov, dokým špajla nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť.
-
Plnka:
-
Jablká ošúpeme na nastrúhame.
-
Dáme ich do hrnca spolu s kryštálovým cukrom, citrónovou šťavou, škoricou a 100 ml vody.
-
Za občasného miešania ich podusíme asi 10 minút do zmäknutia.
-
V hrnčeku si zmiešame 200 ml vody s vanilkovým pudingom, premiešame. Túto zmes vylejeme do jabĺk, občas premiešame a necháme ich znova podusiť a zhustnúť. Keď začnú vrieť odstavíme.
-
Zmes necháme trochu vychladnúť a vylejeme ju na vychladnuté cesto.
-
Dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny.
-
Tvarohový krém:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme tvaroh a cukor, znova vyšľaháme.
-
Krém dáme na jablkovú plnku a znova dáme do chladničky na asi 3 hodiny, najlepšie cez noc.
-
Pred podávaním môžeme posypať kakaom.
- Forma na pečenie - 23 cm
- Recept na cesto upravený z chocociframboise.fr
Rada by som sa spytala na cesto piskotu. Netreba tam pridavat este nejake lyzice vody? Vymiesala som presne vajcia,cukor,muku a roztopene maslo a vznikla tak hutna hmota ako cesto,cize jemne zamiesat sneh bolo prakticky nemozne. Musela som to silne rozmiesat a tym mi padol objem snehu. Mam pocit,ze by ten zaklad mal byt redsi. Viete mi s tym poradit prosim?
Do cesta nejde voda a aj keď sa cesto môže zdať hutné, také má byť 🙂 Po vymiešaní vajec s maslom naozaj vznikne hutná hmota, preto si sneh rozdelím na asi tri časti a prvú časť doň vmiešam silno a potom ostatné dve už slabšie. Celkovo do každej piškóty vmiešavam sneh po častiach. Dúfam, že aj keď sa niekomu môže cesto zdať hutnejšie, koláč aj tak chutil 🙂
Dakujem za radu. Kolacik bol bomba. Chutovo nadychany a fakt uzasne lahodny ?
Super, veľmi sa teším, že nakoniec chutil a podaril sa 🙂
A to do cesta nejde žiaden kypriaci prášok nič?
Nie, nejde kypriaci prášok, ale keďže sa vyšľahá sneh z bielkov, tak piškóta je iba o trochu hutnejšia. Takto však pekne drží plnku na nej 🙂
Prosím, na akú veľkú formu to je?
Ďakujem 🙂
Je to uvedené pod receptom – Forma na pečenie – 23 cm 🙂