Tak december je tu, naznačuje to nielen kalendár ale aj počasie. To, dúfam, sa umúdri a už nebude v noci -15, už som si odvykla od takej treskúcej zimy. V takom počasí je najlepšie zaliezť pod deku s horúcou čokoládou, notebook na kolená a nevyliezť dokým to nie je naozaj nutné. A, samozrejme, do ruky niečo sladké, napríklad toto francúzske kakaové strojčekové pečivo s lekvárom sa akurát hodí tak do ruky, taká jednohubka. Kedysi bolo strojčekové pečivo súčasťou našich každoročných Vianoc, no potom sa nám niečo stalo s mlynčekom. Na toto pečivo sme mali požičaný mlynček, takže som ho musela spraviť o trochu skôr než zvyknem piecť na Vianoce.
Asi každá rodina má svoj overený recept na mlynčekové pečivo, ale vyskúšanie tohto receptu určite nebude ľutovať. Väčšina strojčekového pečiva, aspoň pre mňa, je veľmi suchá, bez chuti a skoro sa nimi idem zadusiť, no tieto koláčiky sú neskutočne krehké, plné kakaa a určite nie vyschnuté, zlepené lekvárom dostanú skvelo sa hodiacu kyslastú chuť. Potrebujete naň iba bielka, ani nie celé vajcia. Ak hľadáte vianočnú klasiku alebo suché pečivo na váš vianočný stôl, toto je ono.
- 625 g masla
- 250 g cukru
- 5 bielka
- Štipka soli
- 125 g kakaa
- 625 g hladkej múky
- lekvár
-
Maslo vyšľaháme s cukrom.
-
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli.
-
Sneh z bielkov postupne pridávame do maslovej zmesi a znova vyšľaháme.
-
V ďalšej miske zmiešame kakao s múkou.
-
Múčnu zmes vsypeme do maslovej a pomocou stierky vyhnetieme cesto.
-
Cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyberieme, dáme do mlynčeka alebo strojčeka a vytvoríme paličky dlhé asi 8 cm.
-
Paličky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme asi 20 minút na 160 stupňov.
-
Po vychladnutí paličky zlepíme lekvárom po dvoch dokopy.
- Recept upravený z Délices d´Orient
Naozaj 625g masla? Vdaka
Dobeý deň, áno, naozaj 625 g masla. Táto dávka je na veľa kusov a strojčekové cesto je skôr mäkké než hutné, preto toľko veľa 🙂