Hoci je ešte len november, mraznička je plná ovocia z leta, tak už by bolo načase ho zužitkovať. Ako prvé prišli na rad čerešne z leta. Samozrejme, môžete použiť čerstvé čerešne namiesto mrazených, len bude treba použiť viac vody. Čokoládový cheesecake som chcela už dlho spraviť, no keďže mám radšej čokoládu v kombinácii s ovocím, vznikol čokoládový cheesecake s čerešňovou polevou. Veľká dávka horkej čokolády a kakaové piškóty tvoria skutočný echt čokoládový cheesecake. Cheesecake je hutnejší, no na chuti mu to neuberá. Jemná čerešňová poleva je k nemu presne tá správna kombinácia. Polevu môžete použiť aj inde, nielen na cheesecake, napríklad na zmrzlinu, do tartaletiek a podobne. Hustotu si určte podľa seba, táto je hustejšia, keďže som nechcela, aby vsiakla do cheesecaku. Krémový čokoládový cheesecake a svieža čerešňová poleva je to pravé na tieto sychravé dni.
- Čerešňová poleva:
- 500 g mrazených čerešní
- 3 PL citrónovej šťavy
- 40 g cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- Cheesecake:
- 140 g popučených kakaových piškót
- 70 g roztopeného masla
- 250 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 300 g horkej čokolády
- 4 vajcia
- 4 PL hladkej múky
-
Čerešňová poleva:
-
Všetky ingrediencie zmiešame dokopy a za stáleho miešania ich privedieme do varu.
-
Necháme bublať 5 minút, odstavíme a necháme vychladnúť na vlažnú teplotu.
-
Cheesecake:
-
Do popučených piškót pridáme rozpustené maslo. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme mascarpone a vanilkový extrakt, znova krátko vyšľaháme na nízkych otáčkach.
-
Čokoládu roztopíme nad parou, necháme vychladnúť. Vychladnutú čokoládu vmiešame do šľahačkovej zmesi.
-
Po jednom pridávame vajcia, premiešame po každom pridaní.
-
Pridáme múku, premiešame.
-
Cesto vylejeme na korpus z piškót.
-
Pečieme 40 minút na 170 stupňov alebo dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme ho vychladnúť a na vrch dáme čerešňovú polevu.
-
Dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín.
- Ak chcete redšiu polevu, nechajte ju bublať kratšie
- Polevu môžete spraviť deň dopredu, no pred dávaním na cheesecake ju zohrejte, keďže keď vychladne zhustne
- Forma na pečenie - 23 cm
No Comments