Čokoládovo malinový pečený cheesecake

Maliny v záhrade sa tešia úspechu a to aj napriek tomu, že som ich na jar poriadne preriedila, až tak, že som si myslela, že z nich nič nebude. No rýchlo sa spamätali a ani nevidno, že na jar, ich bolo o viac ako polovicu menej. Takže hneď poputovali do cheesecakeu, teda ak sa dá nazvať cheesecakeom, keďže neobsahuje žiadnu múku. Čokoládovo malinový pečený cheesecake sa skladá z vrstvy kakaových sušienok, čokoládovej vrstvy, malinovej vrstvy doplnenej o čerstvé maliny a to všetko je preliate čokoládovou ganache. Kombinácia čokolády a malín je jedna z mojich najobľúbenejších a aj farebne vyzerá takáto dvojkombinácia veľmi dobre. Cheesecake je šťavnatý a krémový, je bez múky, takže ak použijete bezlepkové sušienky na korpus, tak ho môžu aj celiatici. Navyše chutí ako zmrzlina, aspoň teda mne takto chutí. Ak máte tiež radi spojenie čokolády a malín, tento cheesecake určite musíte vyskúšať.

Print

Čokoládovo malinový pečený cheesecake

Prep Time

30 mins

Cook Time

1 hrs 30 mins

Total Time

2 hr

 

Cheesecake bez múky, zložený z čokoládovej a malinovej vrstvy s čerstvými malinami

Servings: 10 kusov

Ingredients

• Korpus:
• 150 g popučených kakaových keksov
• 70 g rozpusteného masla
• Cesto:
• 500 g mascarpone
• 200 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 150 g kyslej smotany
• 100 g horkej čokolády
• 3 PL kakaa
• 100 g malín popučených na pyré
• 130 g celých čerstvých malín
• Ganache:
• 150 g smotany na šľahanie
• 150 g horkej čokolády

Instructions

1. Korpus:
2. Do popučených keksov pridáme rozpustené maslo. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky stuhnúť.
3. Cesto:
4. Mascarpone krátko vyšľaháme na najnižších obrátkach.
5. Pridáme práškový cukor a vyšľaháme do peny.
6. Po jednom pridáme vajcia, vyšľaháme.
7. Pridáme vanilkový extrakt a kyslú smotanu, znova vyšľaháme.
8. Cesto rozdelíme na dve časti.
9. Čokoládu roztopíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
10. Necháme krátko vychladnúť a vmiešame ju do polovice cesta.
11. Pridáme kakao a dobre premiešame.
12. Čokoládové cesto vylejeme na korpus a rovnomerne uhladíme.
13. Do druhej polovice cesta pridáme maliny popučené na pyré, premiešame.
14. Potom pridáme celé maliny a jemne premiešame.
15. Malinové cesto opatrne rozotrieme po čokoládovom ceste, tak aby sa čokoládové cesto neporušilo.
16. Pečieme 1 h 30 minút na 160 stupňov, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal. Cheesecake necháme vychladnúť v pootvorenej rúre.
17. Ganache:
18. Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
19. Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
20. Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
21. Ganache necháme vychladnúť a vylejeme na cheesecake.
22. Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.

Recipe Notes

• Forma - 23 cm
• Recept upravený z I Am Baker

Share

Related posts:

Malinové minicheesecakes s ganache z bielej čokolády Cheesecake z bielej čokolády s čučoriedkovým mousse Malinový cheesecake s makom a bielou čokoládou Pečený čokoládovo pomarančový cheesecake