Červené plody pomaly dozrievajú, no nie dostatočne rýchlo aby som mohla spraviť koláč iba z jedného druhu. Tak som si povedala, že zmiešam zostávajúce jahody a dozrievajúce maliny a červené ríbezle. Mala som náladu na niečo farebné, čokoládové no zároveň ovocné a krémové. Presne taká je brownie vanilková mascarpone torta z červeného ovocia. Obsahuje tri farebné vrstvy, takže sa podobá na zmrzlinu neapolitan, ktorú v detstve asi každý ochutnal. Skladá sa z brownie cesta, ktoré je šťavnaté a plné čokolády. Potom nasleduje lahodný krém z mascarpone a šľahačky, ktorý som rozdelila na dve polovice. V prvej, ružovej, sa nachádza rozmixované červené ovocie (jahody, maliny a červené ríbezle) so želatínou a v druhej, bielej, základný krém s pridaním vanilky. Takáto ovocno-čokoládová kombinácia v sebe obsahuje z každého rožka troška a skvelo v lete osvieži.
- Brownie cesto:
- 100 g horkej čokolády
- 85 g masla
- 100 g cukru
- 2 vajcia
- 70 g hladkej múky
- 1/3 ČL kypriaceho prášku
- 2 ½ PL kakaa
- ¼ ČL soli
- 20 ml mlieka
- Krém:
- 200 g červeného ovocia
- 200 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 5 PL práškového cukru (+ 2 PL)
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
- 1 PL vanilkového extraktu
-
Brownie cesto:
-
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom a soľou. Pridáme mlieko a premiešame.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry.
-
Pečieme 15 – 20 minút na 180 stupňov. Necháme vychladnúť.
-
Plnka:
-
Červené ovocie rozmixujeme na pyré, dáme ho stranou.
-
V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
K šľahačke pridáme mascarpone a 5 PL práškového cukru, vyšľaháme.
-
Zmes rozdelíme na dve časti.
-
Do jednej časti pridáme rozmixované červené ovocie a 2 PL práškového cukru, premiešame. Druhú časť dáme stranou.
-
Do ružovej zmesi pridáme želatínu, ktorú sme si pripravili podľa návodu.
-
Návod: Želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc ružovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku ružovej zmesi.
-
Ružovú zmes dáme na vychladnuté brownie cesto. Dáme do chladničky stuhnúť, na pol hodinu až hodinu.
-
Po tomto čase do druhej, bielej, časti krému pridáme vanilkový extrakt a rovnomerne rozotrieme po stuhnutej ružovej vrstve.
-
Dáme do chladničky stuhnúť.
- Forma – 23 cm
No Comments