O štyri dni je Valentín, tak si pripravme romantickú večeru – toto by som v živote nepovedala. Valentín je podľa mňa len skomercionalizovaný sviatok, ktorý nie je na nič dobrý, akurát možno tak na zvýšenie tržby červených a romantických vecí. Avšak je aj skvelým dôvodom na použitie niečoho červeného alebo ružového v koláči, s tým už súhlasím. Ani to nemusí byť Valentín a brownie kocky s jahodovým mousse si môžete pripraviť hocikedy cez rok, a tešiť sa z ich krásnej ružovej farby. Extra čokoládové brownie cesto sa skvelo hodí k nadýchanej jahodovej pene. Nepoužila som veľa želatíny, aby chutil naozaj ako pena, čo sa mi aj podarilo – mousse je krehký, ľahký a úplne sa rozplýva na jazyku. Navyše môžete, rovnako ako ja, použiť mrazené jahody, čím uvoľnite miesto v mrazničke a pripravíte s ich tak v hocakom ročnom období. Sladkú bodku vytvára čokoládová ganache, teda si môžete byť istí, že tieto kocky sú čokoládovo-jahodová koláčová bomba.
- Brownie cesto:
- 150 g horkej čokolády
- 125 g masla
- 150 g cukru
- Štipka soli
- 2 celé vajcia
- 70 g hladkej múky
- 20 g holandského kakaa
- Jahodový mousse:
- 250 g jahôd
- 2 PL čerstvej citrónovej šťavy
- 100 g práškového cukru
- 250 ml smotany na šľahanie
- 2 ČL želatíny
- 2 PL vody
- Čokoládová ganache:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g horkej čokolády
-
Brownie:
-
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku, kakao a štipku soli. Vymiešame a vylejeme na plech.
-
Pečieme na 180 stupňov asi 25 minút. Pozor, aby sa neprepieklo. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť.
-
Jahodový mousse:
-
Jahody rozmixujeme na pyré.
-
Pridáme citrónovú šťavu a práškový cukor, premiešame.
-
V ďalšej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
Jahodovú zmes vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej šľahačky.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc jahodovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku jahodovej zmesi.
-
Mousse vylejeme na vychladnutý brownie korpus a necháme stuhnúť pár hodín.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju trochu vychladnúť, na izbovú teplotu.
-
Ganache vylejeme na stuhnutý jahodový mousse a znova dáme do chladničky a necháme stuhnúť.
- Forma - 20 x 30 cm
No Comments