V brownies sérii pokračujem aj tento týždeň. Kto by ich nemal rád, keď sú rýchle a plné čokolády. A čokoláda v kombinácii s kokosom je pre mňa top. Avšak musí to byť taká akurátne sladká, nepresladená kombinácia. Presne takúto súhru predstavujú brownies s kokosovým mousse. Poriadna nálož sladkej čokolády plus jemný nadýchaný mousse s tropickou príchuťou kokosu, a to všetko ešte poliate čokoládovou ganache. V tomto recepte som skombinovala recepty, ktoré už na blogu mám – na brownies a na kokosový mousse, no použité spolu ešte neboli, čo je veľká škoda. Kokosový mousse ja nadýchaný a vôbec nie presladený, čo sa hodí k sladkej čokoláde. Ak hľadáte kombináciu čokolády a kokosu, tieto brownies musíte určite vyskúšať.
Brownies s kokosovým mousse
Prep Time
40 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hrs
Brownies kocky plné čokolády s kokosovou penou, poliate ganache z horkej čokolády
Servings: 16 kusov
Ingredients
- Brownie:
- 150 g horkej čokolády
- 125 g masla
- 150 g cukru
- Štipka soli
- 2 celé vajcia
- 70 g hladkej múky
- 20 g holandského kakaa
- Kokosový mousse:
- 200 ml kokosového mlieka (v konzerve)
- 200 ml smotany na šľahanie
- 45 g práškového cukru
- 30 g strúhaného kokosu
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
- Ganache:
- 150 ml smotany na šľahanie
- 150 g horkej čokolády
Instructions
-
Brownie:
-
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku, kakao a štipku soli. Vymiešame a vylejeme na plech.
-
Pečieme na 180 stupňov 20 – 25 minút. Pozor, aby sa neprepieklo. Po vybratí z rúry necháme vychladnúť.
-
Kokosový mousse:
-
Kokosové mlieko zohrejeme a premiešame, necháme vychladnúť. Takto dostaneme rovnomernú hustotu mlieka v celej konzerve.
-
V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
Pridáme cukor, kokos a vychladnuté kokosové mlieko, vyšľaháme.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi, premiešame.
-
Kokosový mousse vylejeme vychladnuté brownies a necháme v chladničke stuhnúť 2 – 3 hodiny.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju pár minút vychladnúť.
-
Ganache vylejeme na kokosový mousse, dáme do chladničky cez noc stuhnúť.
Recipe Notes
- Forma – 21 cm
Ďakujem za recept, vyskúšaný v bezlepkovej verzii. Všetkým veľmi chutil až sa po ňom zaprášilo 😉
Veľmi sa teším, že vyšiel a chutil aj v takejto obmene 🙂