Vždy sa teším, keď je konečne sezóna lesných čučoriedok. Tie z obchodu, kanadské, nikdy nevyčaria dezertu takú krásnu farbu, ako tie lesné. S lesnými čučoriedkami je každý dezert umelecké dielo. Ja som sa rozhodla ich zakomponovať do cheesecaku, pri ktorom ani nemusíte zapnúť rúru. Nepečené čučoriedkové cheesecake kocky sú jednoduché, nenáročné na prípravu a plné mascarpone, šľahačky a lesných čučoriedok. Môžete ich spraviť aj do tortovej formy, cca v rovnakom množstve, keďže táto hranatá forma je jedna z tých menších. Cheesecake sa skladá klasicky z maslových sušienok a jedného cheesecake „cesta“. To som rozdelila na dve polovice, jedna vrstva, biela, je klasická cheesecakeová, pričom do druhej som pridala čučoriedky a o trochu viac želatíny, aby dobre držala, keďže je tekutejšia. Ten správny ombré efekt som vytvorila ešte pridaním želé vrstvy z čučoriedok. Cheesecake je svieži, letný, správne krémový a, ako inak, plný sladkých čučoriedok. Pastva pre oči aj pre chuťové poháriky.
- Korpus:
- 50 g roztopeného masla
- 150 g popučených maslových sušienok
- Cheesecake:
- Biela vrstva:
- 250 g smotany na šľahanie (33%)
- 500 g mascarpone
- 70 g práškového cukru
- 2 PL vody
- 8 g práškovej želatíny
- Čučoriedková vrstva:
- +
- 180 g čučoriedok
- 3 PL vody
- 12 g práškovej želatíny
- Želé vrstva:
- 300 g čučoriedok
- 80 ml vody
- 15 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
-
Korpus:
-
Popučené sušienky zmiešame s maslom, vysypeme do formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom.
-
Pridáme mascarpone a práškový cukor, premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc cheesecake zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi, premiešame.
-
Zmes rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu dáme stranou. Druhú polovicu - bielu cheesecake vrstvu – vylejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť. Medzitým si pripravíme čučoriedkovú cheesecake vrstvu.
-
Čučoriedková cheesecake vrstva:
-
Čučoriedky rozmixujeme na pyré.
-
Vylejeme ich do prvej polovice cheesecake zmesi, premiešame. (V prípade potreby pridáme ešte práškový cukor).
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc čučoriedkovej cheesecake zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi, premiešame.
-
Čučoriedkovú cheesecake vrstvu vylejeme na bielu cheesecake vrstvu a dáme do chladničky stuhnúť.
-
Želé vrstva:
-
Čučoriedky rozmixujeme na pyré.
-
Pridáme vodu.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc rozmixovaných čučoriedok s vodou. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi, premiešame.
-
Želé vrstvu vylejeme na čučoriedkovú cheesecake vrstvu.
-
Dáme do chladničky stuhnúť a necháme stuhnúť pár hodín v chladničke.
Forma – 21 cm
No Comments