Cheesecake so slaným karamelom by sa dnes už dal považovať za častý zákusok a preto nesmie chýbať ani na tomto blogu. Jemná vanilková chuť základného cheesecaku, sladkosť a zároveň slanosť karamelu sa k sebe skvelo hodia, teda nie je divu, že je taký populárny. Na internete nájdete veľa receptov na tento cheesecake, no toto je môj základný a overený, s mascarpone, a okrem tohto receptu ho môžete použiť aj ako základ na iné recepty alebo len tak, aj sám o sebe je veľmi chutný. Vďaka mascarpone a vanilke je cheesecake skutočne krémový, sladký, s vanilkovou chuťou. Presne k nemu sa hodí slaný karamel poliaty po vrchu. Ako vidíte, karamel nie je úplne hustý, no ani riedky, myslím si, že je taký akurát – trocha stečie no ostane aj na vrchu. Čiže ak ešte nemáte ten svoj top recept na tento typ cheesecaku, určite dajte šancu tomuto.
- Slaný karamel:
- 200 g kryštálového cukru
- 90 g masla pokrájaného na kocky
- 110 ml smotany na šľahanie
- 1 ČL soli
- Cesto:
- 140 g popučených Lotus sušienok
- 50 g rozpusteného masla
- Cheesecake:
- 200 g smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 5 PL práškového cukru
- 1 PL vanilkového extraktu
- 3 PL hladkej múky
- 3 vajcia
-
Slaný karamel:
-
Cukor za občasného miešania zohrievame na miernom ohni.
-
Keď už je úplne roztopený znížime oheň a pridáme maslo. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili.
-
Keď je maslo úplne roztopené, pridáme smotanu na šľahanie. Ihneď miešame. Dávame pozor, aby sme sa nepopálili – bude tam veľa pary. Za stáleho miešania varíme na miernom až prudkom ohni dokým nezačne bublať.
-
Karamel necháme bublať asi 1 minútu, čím dlhšie ho necháme bublať, tým bude hustejší.
-
Odstavíme a pridáme soľ.
-
Necháme vychladnúť.
-
Cesto:
-
Sušienky zmiešame s rozpusteným maslom, premiešame. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
-
Cesto dáme do chladničky a pripravíme si cheesecake.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pomocou stierky alebo mixéra na najnižších otáčkach vmiešame mascarpone.
-
Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt, premiešame.
-
Pridáme hladkú múku a vajcia, znova premiešame.
-
Cheesecake vylejeme na cesto a dáme do rúry.
-
Pečieme na 170 stupňov asi 40 minút, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
-
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre pol hodinu až hodinu a potom ho dáme do chladu na pár hodín. Vrch cheesecaku polejeme karamelom.
-
Po poliatí karamelom ho znova dámu do chladu, najlepšie cez noc.
- Forma – 23 cm
Dnes som vyskúšala Lotus Chessecake, len tak, z nudy, no musím povedať, úžasný recept! Skvelý postup aj pomer inteligencii, o chutí nehovoriac, ďakujem a ukladám, si ho, určite si upečiem ešte veľa krát <3
Ďakujem krásne za tak milé slová, veľmi sa teším, že chutil a mal úspech 🙂
Dnes ho idem robiť, len nepoznala som nikde vanilkovú arómu. Mozem použiť citrónovú arómu a kôru z citróna? Nebude to divočina? Dakujem
Osobne by som asi citrón a karamel nekombinovala, skôr sa prikláňam ku tradičnej vanilke. Myslím, že pokojne môžete použiť vanilkový cukor alebo v supermarketoch zvyknú mať vanilkovú arómu od DR. Oetkera. Snáď sa vydarí 🙂
Vyskúšaný a unikátny! Milujem Vaše recepty..už asi piaty recept od vás..a doma si to veľmi chvália 🙂 ❤️ Ďakujem za inšpiráciu! ❤️
Ďakujem krásne, veľmi sa teším, že recepty majú úspech a chutia 🙂
Prosim Vas a slahanie smotany na slahanie ma byt aj so stužovacom alebo staci ju vyslahat len tak?Dakujem
Bez stužovaču, ten vôbec nepoužívam 🙂
Dnes jsem také zkusila, je vynikající. Jen se mi bohužel udělaly hrudky v karamelu – kde jsem udělala chybu?
Podľa mňa to môže byť nedostatočne roztopený cukor, čiže nechať dlhšie na ohni pred pridaním masla 🙂
Dnes som ochutnala tento lotus cheesecake v jednej reštaurácii,a musím povedať, že na ten váš jednoducho nemal… pečiem už len tento doma,je jednoducho skvelý 🙂nech sa darí ♥️
Ďakujem krásne, veľmi sa teším, že cheesecake Vám chutí, dokonca aj viac ako z cukrárne ♥️