Vanilkový cheesecake s kávovým mousse

By Ivana Jelínková
30.5.2021
0 Comments

Základný vanilkový cheesecake by mal byť súčasťou každej kuchyne/kuchárky. Ja svoj obľúbený základný mám a využívam ho dosť často. Jemnú vanilkovú chuť mi napadlo spojiť s kávovou chuťou a tak vznikol vanilkový cheesecake s kávovým mousse. Vanilkový pečený cheesecake je neskutočne krémový a plný vanilky. Nie je suchý, ako to zvykne byť pri základných cheesecakeoch. Kávový mousse je taktiež obľúbeným receptom na blogu. Je jemný, nadýchaný a mierne šmrcnutý kávou, takže kávová chuť nie je výrazná, ale skôr jemná. Jemná chuť vanilky a kávy, krémovosť cheesecakeu a nadýchanosť mousse, tento cheesecake/mousse sa bude určite hodiť k vašej poobednej káve.

Vanilkový cheesecake s kávovým mousse

Prep Time

45 mins

Cook Time

40 mins

Total Time

1 hrs 25 mins

Lahodný krémový tradičný základný pečený vanilkový cheesecake v kombinácii s nadýchaným kávovým mousse

Servings: 8 kusov

Ingredients

Cesto:
140 g popučených maslových sušienok
40 g rozpusteného masla
Cheesecake:
200 g smotany na šľahanie
500 g mascarpone
5 PL práškového cukru
1 PL vanilkového extraktu
3 PL hladkej múky
3 vajcia
Kávový mousse:
125 ml vody
2 PL mletej zrnkovej kávy
200 g smotany na šľahanie
30 g práškového cukru
2 ČL práškovej želatíny
3 PL vody

Instructions

Cesto:
Sušienky zmiešame s rozpusteným maslom, premiešame. Zmes vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame.
Cesto dáme do chladničky a pripravíme si cheesecake.
Cheesecake:
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
Pomocou stierky alebo mixéra na najnižších otáčkach vmiešame mascarpone.
Pridáme práškový cukor, vanilkový extrakt, premiešame.
Pridáme hladkú múku a vajcia, znova premiešame.
Cheesecake vylejeme na cesto a dáme do rúry.
Pečieme na 170 stupňov asi 40 minút, dokým je stred stále trochu trasľavý. Spolu s koláčom vložíme na spodok rúry plech s vodou, aby cheesecake nepopraskal.
Necháme vychladnúť v mierne pootvorenej rúre pol hodinu až hodinu a potom ho dáme do chladu na pár hodín. Na vrch cheesecaku dáme kávový mousse.
Cheesecake s mousse znova dámu do chladu, najlepšie cez noc.
Kávový mousse:
Kávu dáme do pohára a zalejeme ju horúcu vodou. Necháme úplne vychladnúť (inak sa krém zrazí).
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
Pridáme práškový cukor, znova vyšľaháme.
Vychladnutú kávu bez kávovej usadeniny vylejeme do šľahačky, vyšľaháme.
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc šľahačkovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
Mousse vylejeme na vychladnutý cheesecake a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.