Čučoriedková sezóna je v plnom prúde a chcela som využiť ich výraznú fialovú farbu. V dezertoch používam lesné čučoriedky, ktoré majú tmavú fialovú farbu a tak aj dezerty majú krásnu výraznú farbu. Niektorí ste mi písali, že vaše čučoriedkové koláčiky skončili so slabou hnedou farbou a nie fialové. Práve druh čučoriedok je dôvodom. Ak použijete kanadské čučoriedky z obchodu, tak tie sú fialové/modré iba zvonku, pričom vnútro majú do zelena. Lesné čučoriedky sú fialové aj vo vnútri, preto krásne zafarbia koláč do fialova. Teda ak chcete mať koláč fialový, uistite sa, že máte lesné čučoriedky, alebo všeobecne čučoriedky, ktoré sú fialové aj vo vnútri.
V tomto prípade lesné čučoriedky vytvorili tartaletky s čučoriedkovou ganache. Tradičné maslové tartové cesto som trochu upravila aby tartaletiek nebolo priveľa. Čo sa týka plnky, tak to nie je ganache v pravom zmysle slova, keďže neobsahuje šľahačku, iba bielu čokoládu. No vďaka čokoláde sa čučoriedky krásne spojili, dostali novú, sladkú chuť a vytvorili jemnú no zároveň nie príliš tekutú plnku. Čokoláda je sladká sama o sebe, takže nepotrebujete cukor a túto plnku máte raz-dva. Jednoduché tartaletky s plnkou plnou ovocia nielen vyzerajú ale aj chutia skvelo.
- Cesto:
- 125 g hladkej múky
- 60 g masla
- 35 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 15 ml studenej vody
- Plnka:
- 150 g lesných čučoriedok
- 150 g bielej čokolády
-
Cesto:
-
Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto dáme na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto porežeme na štvorce a tie prenesieme do foriem vymastených maslom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch a dno popicháme vidličkou.
-
Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime cesto z foriem, necháme vychladnúť.
-
Plnka:
-
Čučoriedky umyjeme, dáme ich do hrnca a rozvaríme ich na miernom ohni dokým sa nezačnú rozpadať. Odstavíme.
-
Čučoriedky rozmixujeme ponorným mixérom.
-
Pridáme čokoládu, premiešame dokým sa nerozpustí. Plnku môžeme prípadne znova zahriať, aby sa čokoláda rozpustila.
-
Plnkou naplníme vychladnuté tartaletky a dáme ich do chladničky stuhnúť.
- Forma na tartaletky – 7 cm
No Comments