Strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami
strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

Strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

Z času na čas sa aj mne zachce tradičnej slovenskej kuchyne. Tradičné slovenské zákusky pre mňa zahŕňajú hnetené koláče a kysnuté rožky, no strúhaný tvaroháč k nim takisto neodmysliteľne patrí. Recept naň máme v rodine už pár desiatok rokov a stále chutí rovnako dobre. No niekedy mi príde trochu suchý, preto vám dnes ponúkam jeho vylepšenú verziu – strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami. Náš tradičný recept som upravila a piekla ho v okrúhlej forme (neviem prečo, ale všetko v okrúhlej forme vyzerá elegantnejšie ako keď sú z toho kocky :D), namiesto hrudkovitého tvarohu použila mäkký a pridala poriadnu dávku červených ríbezlí, na záhrade ich máme plno, tak mi bolo ľúto ich nevyužiť. Vďaka týmto obmenám vznikol vláčny kyslo-sladký dezert, ktorý si každý pochvaľoval. Keďže sú v ňom mäkké tvarohy, naozaj potrebuje svoj čas v chladničke aby stuhol. Ja som ho fotila asi po 2 alebo 3 hodinách v chladničke a na fotke môžete vidieť, že z neho trochu tečie, ale po pobyte v chladničke cez noc bol na druhý deň úplne stuhnutý a vôbec netiekol. Navyše s mäkkým tvarohom vyzerá a aj chutí podobne ako cheesecake. Taký pravý slovenský cheesecake 😀 Určite si túto letnú obmenu tradičného slovenského dezertu nenechajte ujsť.

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami
Print
Strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami
Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hrs
Total Time
1 hrs 45 mins
 
Tradičný slovenský strúhaný tvarožník spravený netradične – do okrúhlej formy, s mäkkým tvarohom a červenými ríbezľami
Ingredients
  • Cesto:
  • 270 g hladkej múky
  • 170 g studeného masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 1/3 ČL kypriaceho prášku
  • 1 žĺtok
  • 4 PL kakaa
  • Štipka soli
  • Plnka:
  • 500 g čerstvých červených ríbezlí
  • 80 g kryštálového cukru
  • 150 g práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • 3 bielky
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 500 g mäkkého tvarohu
  • 1 1/2 PL kukuričného škrobu
Instructions
  1. Červené ríbezle zmiešame s kryštálovým cukrom a položíme ich stranou.
  2. Cesto:
  3. Hladkú múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vanilkovým extraktom, kypriacim práškom, žĺtkom, kakaom a štipkou soli.
  4. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
  5. Po tomto čase ho z chladničky vyberieme a z cesta odoberieme asi 1/3, ktorú po častiach rovnomerne popritláčame na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
  6. Druhú tretinu cesta po častiach popritláčame do obvode, stenách formy do výšky asi 6 cm, takže sa vytvorí akoby zábrana medzi formou a plnkou.
  7. Plnka:
  8. Cukor ručne zmiešame so žĺtkami.
  9. Pridáme vanilkový extrakt, tvaroh a kukuričný škrob, znova ručne premiešame.
  10. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov.
  11. Sneh pomocou stierky vmiešame do plnky.
  12. Plnku vylejeme na cesto, na plnku poukladáme červené ríbezle a na ríbezle nastrúhame poslednú tretinu cesta.
  13. Pečieme 60 minút na 180 stupňov.
  14. Vyberieme z rúry, necháme hodinu a pol vychladnúť, potom koláč presunieme do chladničky, kde ho necháme cez noc.
Recipe Notes
  • Koláč nechajte v chladničke cez noc/asi 6 hodín, bude potom tuhší
  • Forma na pečenie - 23 cm

No Comments

Leave a Comment