Španielske churros s domácou čokoládovou omáčkou

Počuli ste už o churros? Ak ste už boli na nejakom food festivale, tak sa stavím, že áno, pretože tam sú na dennom poriadku. Vyprážané „šišky“ z cesta podobné odpaľovanému, obalené v škoricovom cukre a podávané s čokoládou sú proste mňamka. A to hovorí niekto, kto ani nemá rád vyprážané veci, tak to už je čo povedať. Tieto španielske churros s domácou čokoládovou omáčkou sú na povrchu chrumkavé, vnútri pekne upečené, s jemnou vanilkovou chuťou cesta, škoricovou chuťou na povrchu a ešte namáčané v čokoláde. Nechcem sa chváliť, ale sú oveľa lepšie ako tie z food trucku (aspoň z tých, čo som ochutnala). Sladkú bodku na záver dáva domáca čokoládová „omáčka“, ktorá je vlastne redšia verzia úspešného receptu na blogu na hustú horúcu čokoládu. Ak ste churros ešte nemali, dajte im šancu, mňa teda očarili aj keď šišky nemusím.

Print

Španielske churros s domácou čokoládovou omáčkou

Prep Time

1 hrs

Cook Time

3 mins

Total Time

1 hrs 3 mins

 

Vyprážané španielske „šišky“ z odpaľovaného cesta s domácou čokoládovou omáčkou

Ingredients

• Churros:
• 250 ml vody
• 55 g masla (nie margarínu)
• 15 g kryštálového cukru
• ¼ ČL soli
• 140 g hladkej múky
• 1 vajce
• ½ ČL vanilkového extraktu
• Olej
• 100 g kryštálového cukru
• ¾ ČL škorice
• Čokoládová omáčka:
• 8 g masla
• ½ PL škrobu
• 210 ml mlieka
• 1 PL kryštálového cukru
• 70 g horkej čokolády

Instructions

1. Churros:
2. Vodu nalejeme po nepriľnavého hrnca, pridáme maslo, cukor a soľ. Na miernom ohni privedieme do varu.
3. Oheň mierne znížime, pridáme múku a za stáleho miešania drevenou lyžicou vytvoríme jednoliatu jemnú zmes. Cesto presunieme do misky a necháme vychladnúť asi 5 minút.
4. Pridáme vajce a vanilkový extrakt, vyšľaháme mixérom dokým sa nevytvorí jednoliata zmes (cesto sa bude najprv oddeľovať, ale po čase mixovania sa spojí). Cesto sa konzistenciou podobá na odpaľované ale je hutnejšie.
5. Cesto dáme do cukrárenského vrecka s hviezdicovou špičkou.
6. Do hrnca alebo panvice nalejeme olej a zohrejeme ho na miernom ohni.
7. Do rozpáleného oleja po jednom vytlačíme z vrecka „paličky“, dlhé 8 – 10 cm. Pri „odrezávaní“ druhého konca paličky od vrecka si pomôžeme nožom alebo nožnicami.
8. Churros vyprážame do zlata, pričom ich stále v oleji otáčame, aby sa vypražili z každej strany. V hrnci alebo panvici by ich nemalo byť veľa naraz, aby mali medzi sebou miesto. Ak sú v hrnci alebo panvici preplnené, tak stred môže byť surový. Takisto by sa nemali vyprážať na silnom ohni, vtedy môže byť stred takisto surový.
9. Medzitým si v miske alebo hlbokom tanieri zmiešame cukor so škoricou.
10. Vypražené churros vyberieme z oleja, na krátko ich prenesieme na tanier prikrytý papierovou vreckovkou, aby sme z nich odstránili prebytočný olej a hneď/ešte za horúca ich obalíme v miske v škoricovom cukre.
11. Podávame horúce a namáčame ich do čokoládovej omáčky.
12. Čokoládová omáčka:
13. Maslo roztopíme na slabom ohni.
14. Pridáme škrob, miešame, dokým sa nám nevytvorí jednoliata zmes.
15. Pridáme mlieko a cukor, premiešame. Zosilníme oheň a neustále miešame, dokým zmes nezačne vrieť.
16. Keď vidíme, že zmes hustne, znížime oheň a pridáme nalámanú čokoládu.
17. Miešame dokým sa čokoláda neroztopí, odstavíme.

Recipe Notes

• Recept na churros upravený z Cooking Classy

Share

Related posts:

Éclairs s bielou čokoládou a červenými ríbezľami Americké brownies Tarletky s ganache a malinami Dvojčokoládové plnené sušienky s ganache