koláč

Smotanová brownies torta

By Ivana Jelínková
6.2.2022
0 Comments

V chladničke som našla mäkký tvaroh, ktorý bolo treba spotrebovať, tak som chcela niečo poriadne tvarohové. Napadol mi Míša dezert, ale príde mi dosť suchý, tak som si spravila takú svoju krémovejšiu verziu, pridala poriadnu dávku čokolády a smotanová brownies torta je na svete. Skladá sa z brownies korpusu, krémovej tvarohovej plnky a ganache z horkej čokolády. Brownies cesto je už taká klasika a spolu s ganache dostanete kopu čokolády, ktorá krásne dopĺňa jemný tvaroh. Tvarohová plnka je pripravená z mäkkého tvarohu, šľahačky, kyslej smotany a želatíny, takže je skutočne krémová, nie ako väčšina suchých tvarohových plniek. Vďaka vanilkovému extraktu a sušenému mlieku má príjemnú jemnú vanilkovo-mliečnu chuť. Na túto tortu nepotrebujete žiadne ovocie, takže si ju môžete pripraviť hocikedy v roku. S lahodnou kombináciou krémovej plnky a čokolády nemôžete šliapnuť vedľa.

Smotanová brownies torta

Prep Time

1 hrs

Cook Time

20 mins

Total Time

1 hrs 20 mins

Koláčo-torta s brownie cestom a ľahkou krémovou plnkou z tvarohu, šľahačky a kyslej smotany

Servings: 8 kusov

Ingredients

Brownie cesto:
100 g horkej čokolády
85 g masla
100 g cukru
Štipka soli
2 vajcia
45 g hladkej múky
2 ½ PL kakaa
Plnka:
250 g smotany na šľahanie
500 g mäkkého tvarohu
400 g kyslej smotany
8 PL práškového cukru
3 PL plnotučného sušeného mlieka
1 ČL vanilkového extraktu
10 g práškovej želatíny
3 PL vody
Ganache:
150 g smotany na šľahanie
150 g horkej čokolády

Instructions

Brownie:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku, kakao a štipku soli.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry.
Pečieme 15 – 20 minút na 180 stupňov alebo dokým je cesto stále trochu lepkavé. Nie je dobré ak je špajla úplne suchá, pretože potom aj brownie je dosť suché. Necháme vychladnúť.
Plnka:
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
Pridáme tvaroh a kyslú smotanu, vyšľaháme.
Pridáme práškový cukor, sušené mlieko a vanilkový extrakt, vyšľaháme.
Práškovú želatínu pripravíme podľa návodu. Vsypeme ju do vody, zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc plnky. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku plnky.
Krém vylejeme na upečené brownie cesto a necháme stuhnúť, aspoň 2 hodiny.
Ganache:
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
Necháme ju pár minút vychladnúť.
Ganache vylejeme na smotanovú plnku, dáme do chladničky cez noc stuhnúť.