Slivkový crumble tart s mandľovou posýpkou

By Ivana Jelínková
8.9.2019
0 Comments

Slivky už opadávajú zo stromov, takže treba s nimi rýchlo niečo spraviť. Napríklad tento slivkový crumble tart s mandľovou posýpkou. Skladá sa z hneteného cesta so škoricou, čerstvých sliviek a tie sú posypané posýpkou, ktorá nie je iba taká obyčajná, ale obsahuje aj mandľové lupienky. Cesto sa dá do rúry najprv trochu zapiecť a tak sa naň dá kopa sliviek, môže sa zdať, že do tartu sa veľa sliviek nezmestí, no práve naopak, zmestilo sa mi tu viac ako pol kila sliviek. Táto slivková „plnka“ je po upečení, keď slivky pekne zmäknú, veľmi chutná a sladká, keďže slivky pustia šťavu. Nakoniec ide posýpka, ktorá, podľa mňa zachutí aj tým, ktorí posýpku nemajú radi (ja som jedným z nich), pretože tam necítiť tak veľmi múku a nie je taká suchá ako tradičné posýpky, ale vďaka mandľovým lupienkom dostáva jemnú netradičnú mandľovú chuť. Tart som fotila ešte teplý, takže šťava zo sliviek nebola taká tuhá, no po vychladnutí už stuhla. Avšak odporúčam ho jesť teplý. Ide o jednoduchý tart, ktorý nie je suchý, príjemne v ňom cítiť slivky, no nie je ich až prehnane veľa a okrem mandľových lupienkov naň nepotrebujete nič extra.

Jump to Recipe

Slivkový crumble tart s mandľovou posýpkou

Prep Time

30 mins

Cook Time

1 hrs 5 mins

Total Time

1 hrs 35 mins

Tart z hneteného cesta, plnený slivkami a posypaný crumble posýpkou z mandlí

Servings: 10 kusov

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
125 g masla
75 g práškového cukru
1 ½ ČL škorice
1 vajce
Štipka soli
30 ml studenej vody
600 g odkôstkovaných sliviek prerezaných napoly
Crumble alebo posýpka:
100 g trstinového cukru
60 g polohrubej múky
35 g popučených plátkov mandlí
1/3 ČL škorice
50 g studeného masla

Instructions

Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, škoricou, vajcom, vodou a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy.
Korpus prikryjeme papierom na pečenie, zaťažíme strukovinami a pečieme 15 minút na 180 stupňov.
Necháme ho trochu vychladnúť, odstránime papier na pečenie a strukoviny, a poukladáme naň slivky.
Posýpka:
Cukor zmiešame s múkou, plátkami mandlí, škoricou a maslom narezaným na kocky. Zmes vyhnetieme ručne, aby sa ingrediencie zmiešali, ale zároveň aby sa stále drobili. Posýpku posypeme po slivkách.
Tart pečieme ďalších 50 minút na 180 stupňov, pričom po 30 minútach ho prikryjeme papierom na pečenie.
Necháme vychladnúť a podávame teplý.