Tri balenia mascarpone mi stáli v chladničke, tak bolo načase s aspoň jedným z nich niečo spraviť. A keď mascarpone, tak čo iné ako tiramisu. Keďže tradičné tiramisu na blogu už mám, rozhodla som sa pre nepečený tiramisu cheesecake. Nerada používam vajíčka v nepečených dezertoch, čiže tento cheesecake ich neobsahuje. Niekto môže povedať, že to nie je pravé tiramisu, ale radšej takéto „falošné“ než chuť surových vajíčok. Premýšľala som ako docieliť kávovú chuť, no zároveň aby to nebol iba kávový cheesecake, ale riadny tiramisu. Nakoniec som to vyriešila tak, že trocha kávy a dlhých piškót tvorí základ korpusu, naň ide cheesecake vrstva s nastrúhaným citrónom (keďže moje tiramisu stále obsahujú trochu citrónovej kôry, ktorá ku káve sedí skvelo), ďalej dlhé piškóty namočené v káve, aby sme sa držali toho, že to má byť tiramisu a na záver cheesecake vrstva s kávou. Ako inak, vrch posypať kakaom.
Myslím si, že tento cheesecake predstavuje presne vyvážený pomer kávy, dlhých piškót a jemnej citrónovej chuti a vytvára skutočne chutný a lahodný tiramisu cheesecake. Doma sme ho zjedli za ani nie tri dni a to sme boli naň iba dve, to už o niečom svedčí 😀 Množstvo želatíny takisto nie je veľké, akurát aby držal pokope, no bol jemný a krémový. U nás mal jednoznačný úspech, skúste, myslím, že neoľutujete.
- Korpus:
- 18 kusov dlhých piškót (cca 150 g)
- 45 g roztopeného masla
- 7 PL kávy
- Cheesecake:
- 400 ml smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 6 PL práškového cukru
- 3 PL vody
- 10 g práškovej želatíny
- Kôra z ½ citróna
- Dlhé piškóty (cca 14 kusov)
- 3 PL kávy
- Kakao na ozdobu
-
Korpus:
-
Piškóty popučíme. Zmiešame ich s maslom a kávou, vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Cheesecake:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom.
-
Pridáme mascarpone. Pridáme práškový cukor, premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc cesta. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku cesta, premiešame.
-
Cesto rozdelíme na dve časti.
-
Do jednej časti vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru.
-
Citrónovú časť rovnomerne rozotrieme po sušienkovom korpuse.
-
Piškóty namočíme do kávy a po jednom ich poukladáme na citrónovú vrstvu.
-
Do druhej časti cesta vmiešame 3 PL kávy, premiešame.
-
Kávovú časť rozotrieme po kávových piškótach.
-
Dáme do chladničky stuhnúť na pár hodín, najlepšie cez noc.
-
Pred servírovaním posypeme kakaom.
- Káva (4 PL instantnej kávy + 700 ml vody)
- forma - 23 cm
No Comments