Polovica plechovky kokosového mlieka išla do kokosového mousse spred dvoch týždňov a druhá polovica tuto, do cheesecake-u. A nie hocijaký cheesecake, ale rovno nepečený raffaello cheesecake. Určite ste už niekedy mali raffaello a tak viete, že v sebe ukrýva krémovú kokosovú náplň, chrumkavú oblátku a mandľu. Všetky tieto tri zložky som sa snažila pretaviť do cheesecake-u, ku ktorému vám ani naozajstné Raffaello netreba, maximálne keď tak na ozdobu. Chrumkavosť a mandle môžete nájsť v korpuse, keďže ten sa skladá z nasekaných mandlí, kokosu a sušienok – takto dostanete mandle do cheesecake-u, ale zároveň ich nemusíte použiť veľa. Krémovosť, to je cheesecake sám o sebe. Je nepečený, čo zaručuje, že je krémový. Navyše, chuťou sa naozaj podobá na raffaello, jemne sladký vďaka bielej čokoláde a cukru, a tak akurát kokosový vďaka kokosovému mlieko. Mne veľmi chutil a verím, že bude aj vám.
- Korpus:
- 50 g maslových sušienok
- 50 g ošúpaných mandlí
- 50 g strúhaného kokosu
- 50 g roztopeného masla
- Cesto:
- 200 g bielej čokolády
- 100 ml smotany na šľahanie
- 300 ml smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 200 ml kokosového mlieka (v konzerve)
- 5 PL práškového cukru
- 3 PL vody
- 10 g práškovej želatíny
-
Korpus:
-
Mandle nasekáme na menšie kúsky. Sušienky popučíme. Nasekané mandle, popučené sušienky a strúhaný kokos zmiešame s roztopeným maslom. Zmes vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Cesto:
-
Bielu čokoládu roztopíme spolu so 100 ml smotany na šľahanie nad parou.
-
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
V druhej miske vyšľaháme 300 ml smotany na šľahanie.
-
Do šľahačky pridáme mascarpone, premiešame. Pridáme kokosové mlieko, zmes šľahačky a čokolády a práškový cukor. Dobre premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc cesta. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku cesta, premiešame.
-
Cesto vylejeme na korpus a dáme do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.
-
Pred podávaním môžeme ozdobiť kokosom a Raffaellom.
- forma - 23 cm
- Kokosové mlieko zohrejeme vo vodnom kúpeli a premiešame, necháme vychladnúť. Takto dostaneme rovnomernú hustotu mlieka v celej konzerve
- Zmes šľahačky a čokolády musí byť naozaj vychladnutá, inak sa cesto môže zdrcnúť
Dobry den,
Mascarpone a ostatne prisady pisete, ze premiesame s vyslahanou slahackou. Staci jemne vareskou?
Dakujem.
Dobrý deň, ja ich premiešame robotom so “stierkovou” meltičkou na najnižších otážkách. Stačí vareškou, len musíte dať dať pozor, aby sa mascarpone rovnomerne premiešalo a neostali hrudky. Robotom na vyšších otáčkach sa neodporúča, inak hrozí, žš sa hmota zdrcne, takže vareškou úplne v pohode 🙂