Nepečený pistáciový cheesecake

By Ivana Jelínková
2.5.2021
0 Comments

Kto by nemal rád pistácie? Už dlhšie som sa chystala na pistáciový cheesecake a keď som našla pistáciovú pastu, tak som neváhala. Tá, ktorú som použila ja nie je „pasta“ v tradičnom zmysle, keďže nie je taká hustá, ale má skôr takú redšiu, jogurtovú konzistenciu (použila som pastu od Fun Cakes, ak by niekto chcel vedieť). Pastu som skombinovala s nesolenými pistáciami a vznikol nepečený pistáciový cheesecake. Cheesecake sa skladá z môjho tradičného receptu na cheesecake, len som pridala pistácie a pastu. Ďalším prídavkom sú kúsky pistácií v korpuse a pistáciová ganache. Takto dostanete naozaj cheesecake plný pistácií. Pistáciovú ganache som použila lebo cheesecake obsahuje kúsky pistácií a teda nie je úplne hladný, tak som ho chcela vyhladiť. Ganache je trochu tuhšia, takže ak chcete redšiu, pokojne dajte 60 ml smotany na šľahanie. Cheesecake je pekne krémový, s chrumkavými pistáciami. Určite niečo, čo by milovníci pistácií mali vyskúšať.

Nepečený pistáciový cheesecake

Prep Time

1 hrs 10 mins

Total Time

1 hrs 10 mins

Jednoduchý cheesecake s kúskami pistácií, pistáciovou pastou, šľahačkou a mascarpone

Servings: 8 kusov

Ingredients

Korpus:
40 g popučených/rozmixovaných nesolených pistácií
110 g popučených/rozmixovaných maslových sušienok
50 g roztopeného masla
Cheesecake:
200 ml smotany na šľahanie
500 g mascarpone
3 ČL Č pistáciovej pasty
4 PL práškového cukru
40 g popučených/rozmixovaných nesolených pistácií
10 g práškovej želatíny
3 PL vody
Ganache:
50 ml smotany na šľahanie
1 ČL pistáciovej pasty
150 g bielej čokolády

Instructions

Korpus:
Rozmixované pistácie zmiešame so sušienkami a maslom, vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
Cheesecake:
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom.
Pridáme mascarpone, premiešame.
Pridáme pistáciovú pastu a práškový cukor, premiešame.
Pridáme popučené pistácie, dobre premiešame.
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc cesta. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku cesta, premiešame.
Cesto vylejeme na korpus a uhladíme.
Dáme do chladničky stuhnúť na asi 3 hodiny.
Ganache:
Smotanu na šľahanie zmiešame s pistáciovou pastou.
Zmes dáme na oheň, privedieme ju do varu.
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes. Ak by bola hustá tak ju znova dáme na oheň, prípadne pridáme ešte trocha šľahačky.
Ganache vylejeme na stuhnutý cheesecake.
Necháme stuhnúť v chladničke, najlepšie cez noc.
Ozdobíme pistáciami.