Leto sa pomaly blíži a okrem sezónneho letného ovocie by sa kokos dal považovať tiež za letnú chuť. Poriadna dávka kokosu s trochou čokolády, pripomínajúca bounty tyčinku – to bola základná myšlienka pre nepečený kokosový Bounty cheesecake. Základnú krustu som spravila z kakaovo-kokosových keksov (Koka sušienky), takže aj tu nájdete túto kombináciu. Cheesecake je jemný a skutočne plný kokosu. Je ho tam toľko, že určite vám bude stačiť menší kúsok cheesecake, keďže aj ten vás zasýti. Oproti bounty tyčinke, ktorá je dosť presladená a nič iné v nej okrem kokosu necítiť, je tento cheesecake mierne sladký a skôr krémový ako hutný. Povedala by som, že ide o takú akurátnu kombináciu množstva kokosu a krému. Okrem kokosu cheesecake obsahuje aj kokosové mlieko, čo mu pridáva na jemnosti. Čokoláda, ako inak, nemôže chýbať. Namiesto mliečnej čokolády v bounty tyčinke som zvolila ganache z horkej čokolády, ktorá nie je taká sladká. Tento cheesecake sa chuťovo podobá na bounty tyčinku, no nie je taký presladený a je krémovejší, takže zachutí aj tým, ktorí tyčinku neobľubujú.
- Korpus:
- 140 g kokosovo-kakaových sušienok
- 50 g roztopeného masla
- Cheesecake:
- 100 g bielej čokolády
- 50 g smotany na šľahanie
- 200 g smotany na šľahanie
- 600 g krémového syra
- 400 ml kokosového mlieka
- 300 g strúhaného kokosu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 12 PL práškového cukru
- 10 g práškovej želatíny
- 2 PL vody
- Ganache:
- 150 g horkej čokolády
- 150 g smotany na šľahanie
-
Korpus:
-
Sušienky popučíme a zmiešame ich s roztopeným maslom. Zmes vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Cheesecake:
-
Bielu čokoládu roztopíme spolu s 50 g smotany na šľahanie.
-
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
V druhej miske vyšľaháme 200 g smotany na šľahanie.
-
Do šľahačky pridáme krémový syr, premiešame. Pridáme kokosové mlieko, strúhaný kokos, vanilkový extrakt, zmes šľahačky a čokolády a práškový cukor. Dobre premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc cesta. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku cesta, premiešame.
-
Cesto vylejeme na korpus a dáme do chladničky na dve hodiny.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju trochu vychladnúť, na izbovú teplotu.
-
Ganache vylejeme na stuhnutý kokosový cheesecake, znova dáme do chladničky a necháme stuhnúť cez noc.
-
Pred podávaním môžeme ozdobiť nakrájanou bounty tyčinkou.
- Forma - 23 cm
- Kokosové mlieko zohrejeme a premiešame, necháme vychladnúť. Takto dostaneme rovnomernú hustotu mlieka v celej konzerve
- Zmes šľahačky a čokolády musí byť naozaj vychladnutá, inak sa cheesecake môže zdrcnúť
No Comments