koláč

Kokosovo mandarínkový koláč

By Ivana Jelínková
18.4.2021
0 Comments

Ešte pred Veľkou nocou na blogu pribudol recept, kde využijete polovicu plechovky kokosového mlieka. Keďže treba niekde spotrebovať aj druhú polovicu, rozhodla som sa pre kokosovo mandarínkový koláč. Je to taký torto-koláč s kokosovým cestom a kokosovo-mandarínkovou plnkou. Cesto je obmenou piškóty, len s pridaním kokosu. Je síce hutnejšie ako tradičná piškóta, ale práve preto pekne drží hocaký krém. Asi preto ho mám radšej ako tradičné piškótové cesto. Krém je takisto obmenou už existujúceho receptu na blogu – za základ som si zobrala nepečený raffaello cheesecake. Využijete v ňom polovicu plechovky kokosového mlieka, mascarpone, šľahačku a bielu čokoládu. Vďaka čokoláde je krém sladký tak akurát, ja som nepoužila už žiaden cukor, ale môžete, ak sa vám zdá krém málo sladký. Sladkosť krému pekne dopĺňajú kyslasté a šťavnaté mandarínky. Kombinácia kokosu a mandarínok vás hneď prenesie do horúcich letných dní.

Kokosovo mandarínkový koláč

Prep Time

50 mins

Cook Time

20 mins

Total Time

1 hrs 10 mins

Torto-koláč s kokosovým piškótovým cestom, plnkou z kokosového mlieka a mandarínok

Servings: 8 kusov

Ingredients

Cesto:
4 vajcia
120 g cukru
40 g kokosu
75 g hladkej múky
30 g roztopeného masla
Štipka soli
Krém:
100 g bielej čokolády
200 g smotany na šľahanie
250 g mascarpone
200 ml kokosového mlieka (v konzerve)
2 konzervy scedených mandarínok (cca 380 g)
3 PL vody
10 g práškovej želatíny
kokos na ozdobu

Instructions

Cesto:
Bielka oddelíme od žĺtkov.
Žĺtka vyšľaháme s cukrom, dokým nezbelejú.
Pridáme kokos, múku, roztopené maslo, znova vyšľaháme.
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do snehu.
Sneh jemne vmiešame do žĺtkovej zmesi pomocou stierky.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15 až 20 minút na 180 stupňov, dokým špajla nevyjde suchá.
Necháme vychladnúť.
Krém:
Bielu čokoládu roztopíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre.
Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
Do šľahačky pridáme mascarpone, premiešame. Pridáme kokosové mlieko a čokoládu. Dobre premiešame.
Pridáme scedené mandarínky (väčšie kusy môžete prerezať napola zľahka ich vmiešame do krému.
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc krému. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku krému, premiešame.
Krém vylejeme na cesto a dáme do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.
Pred podávaním ozdobíme kokosom.