Tak už len týždeň. Priznám sa, že ja nemám napečené ešte ani jeden koláč, ani prd 😀 V stredu mám poslednú skúšku a až potom sa môžem naplno vrhnúť na pečenie, stromček, výzdobu a užívať si pravú vianočnú atmosféru. Po prvýkrát za 5 rokov počas školy sa nebudem musieť učiť cez sviatky (teda dúfajme, ak sa šťastne podarí skúška), normálne sa na to veľmi teším. No ale k veci, ku koláčom. Tieto kokosové cupcakes s tvarohovým krémom a labkou polárneho medveďa sú ako stvorené na Vianoce a ich vzhľadom potešíte aj menších členov rodiny.
Ja som sa rozhodla pre kokosovú príchuť, do cesta ide kokosové mlieko, to husté z konzervy, a vrch cupcaku je navyše obalený v kokose aby pripomínal sneh. Krém je ľahký a nadýchaný, tvarohovo-šľahačkový. Labku v podstate môžete spraviť na hocaký cupcake, ale mne sa k tomu hodila jemná kokosová chuť cesta spolu s jemným krémom. Tieto cupcaky chuťovo aj vizuálne skrášlia váš vianočný stôl.
- Cesto:
- 230 g masla
- 300 g cukru
- 2 vajcia
- 4 bielka
- 300 ml kefíru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 420 g hladkej múky
- 3 ČL kypriaceho prášku
- ½ ČL soli
- 310 ml kokosového mlieka
- 90 g kokosu
- Krém:
- 500 g mäkkého tvarohu
- 120 g práškového cukru
- 2 ČL vanilkového extraktu
- 250 ml smotany na šľahanie
- Kokos
- Oreo
- Hrozienka obalené v čokoláde
-
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny.
-
Pridáme vajcia a po jednom bielka, vyšľaháme po každom pridaní.
-
Pridáme kefír a vanilkový extrakt, znova vyšľaháme.
-
V druhej miske zmiešame múku s kypriaci práškom a soľou.
-
Do maslovej zmesi po tretinách na striedačku pridávame kokosové mlieko, múčnu zmes a kokos. Vyšľaháme.
-
Cesto dáme do cupcakových košíkov a pečieme asi 25 minút na 180 stupňov.
-
Necháme vychladnúť a ozdobíme krémom.
-
Krém:
-
Tvaroh vyšľaháme mixérom.
-
Pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt, znova vyšľaháme.
-
Postupne prilievame smotanu na šľahanie, najprv na nízkych otáčkach, potom na vysokých.
-
Ak by sa vám krém zdal riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky.
-
Krém dáme do zdobiaceho vrecka a ozdobíme ním cupcaky.
-
Kokos si nasypeme do taniera a obalíme v ňom vrch cupcaku – miesta, kde je krém.
-
Oreo keks rozdelíme na 2 časti a sušienku dáme do stredu cupcaku. Nad sušienku dáme 3 – 4 hrozienka v čokoláde.
No Comments