Kakaové linecké sušienky s pomarančovou ganache

Jump to Recipe

Čo by to boli Vianoce bez lineckého pečiva. Avšak radšej ako tradičnú „obyčajnú“ verziu s lekvárom mám jej hocakú obmenu. Na blogu už je citrónové linecké s lemon curd, ktoré sa teší obľube a tak som si povedala, že je najvyšší čas na novú variáciu. Kakaové linecké sušienky s pomarančovou ganache sa skladajú z jemného kakaového cesta a ganache z bielej čokolády a pomaranča. Do lineckého cesta zvyknem pridávať mandľovú múku vďaka ktorej je cesto krásne krehké a po zahryznutí sa rozplýva na jazyku. Pomarančová ganache síce môže znieť čudne, ale v podstate ide iba o ganache z bielej čokolády s pridaním pomarančovej kôry, takže jej príprava je naozaj jednoduchá. Má jemnú pomarančovú chuť, je sladká vďaka čokoláde a po vychladnutí ju môžete krásne natrieť na sušienky, keďže je dostatočne pevná, skoro ako nejaká nátierka. Ak sa aj vám pomaranč spája s Vianocami a chcete tento rok trochu obmeniť klasiku, tak tieto linecké musíte určite vyskúšať.

5 from 1 vote

Print

Kakaové linecké sušienky s pomarančovou ganache

Prep Time

1 hrs 40 mins

Cook Time

10 mins

Total Time

1 hrs 50 mins

 

Kakaová obmena tradičného lineckého pečiva, plnené ganache z bielej čokolády a pomaranča

Servings: 52 kusov

Ingredients

• Linecké sušienky:
• 400 g hladkej múky
• 150 g práškového cukru
• 95 g mandľovej múky
• 20 g kakaa
• 330 g masla
• 2 žĺtka
• 1/4 ČL soli
• Pomarančová ganache:
• 300 g bielej čokolády
• 100 g smotany na šľahanie
• Kôra z polovice pomaranča
• 90 g masla

Instructions

1. Linecké sušienky:
2. Múku vymiešame s práškovým cukrom, mandľovou múkou, kakaom, maslom, žĺtkami a soľou. Zo surovín vyhnetieme cesto, ktoré dáme asi na hodinu do chladu.
3. Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska. Snažíme sa mať rovnaký počet celých koliesok a tých s dierkou v strede.
4. Poukladáme na papier na pečenie a pečieme na 180 stupňov asi 10 minút – záleží od hrúbky sušienky.
5. Necháme vychladnúť.
6. Po upečení a vychladnutí potrieme a spojíme vychladnutou ganache. Môžeme posypať práškovým cukrom.
7. Sušienky skladujeme v chlade.

8. Pomarančová ganache:

9. Bielu čokoládu, smotanu na šľahanie a pomarančovú kôru dáme roztopiť v miske do vodného kúpeľa.
10. Miešame, dokým sa úplne neroztopí čokoláda.
11. Potom odstavíme, vmiešame maslo, miešame dokým sa neroztopí.
12. Ganache dáme na hodinu do chladu aby stuhla.
13. Po hodine ňou natierame vychladnuté koláčiky.

Recipe Notes

• Recept na ganache inšpirovaný z Brooklyn Homemaker

Share

Related posts:

Dvojčokoládové plnené sušienky s ganache Čokoládové cookies plnené slaným karamelom Linecké koláčiky so slaným karamelom Jednoduchý a vysoký kakaový koláč s jogurtom