Veľká noc je za dverami a ja som mala náladu na nejaký „slávnostnejší“ koláč. Nakoniec to vyhrala fŕkaná veľkonočná vanilková torta s bielou čokoládou. Skladá sa z vláčneho vanilkového cesta, krému z bielej čokolády, mascarpone a šľahačky a je ozdobená veľkonočnými vajíčkami. Aj keď ide o tortu, tak naozaj nie je zložitá, keďže všetky korpusy aj plnky sú rovnaké. Vanilkový korpus je už taký môj základný recept, ide o cesto z veľkonočných cupcakes s hniezdom na blogu. Korpus je hutnejší ako tradičná piškóta, ale zároveň je vláčny a pevný, vôbec nie je suchý a pekne drží tvar. Navyše je naozaj plný vanilky.
S krémom som si asi najviac lámala hlavu, keďže ja a maslové krémy nejdú dokopy. Nakoniec som použila krém z bielej čokolády, šľahačky a mascarpone. Niečo na spôsob parížskej šľahačky, len ešte s pridaným mascarpone. Krém nie je presladený, biela čokoláda sa pekne kombinuje s vanilkovým cestom a, čo je najdôležitejšie – pekné drží tvar. Takisto po okrajoch torty nepraská, ako niekedy zvykne praskať krém z mascarpone, takže nemusíte korpusy ničím potierať, ani džemom. Krém je zafarbený na tyrkysovo, aby sedel do veľkonočnej tematiky. Ja som použila kombináciu modrého a zeleného farbiva, keďže tyrkysové nemám. Na záver je torta dozdobená fŕkancami z kakaa a vodky a veľkonočnými vajíčkami. Ide o chutný veľkonočný dezert, ktorý vyzerá efektne a je plný jemných chutí.
- Cesto:
- 180 g masla izbovej teploty
- 260 g cukru
- 4 vajcia
- 3 ČL vanilkového extraktu
- 280 g hladkej múky
- 2 ½ ČL kypriaceho prášku
- ¼ ČL soli
- 250 ml plnotučného mlieka
- Plnka:
- 400 ml smotany na šľahanie
- 200 g bielej čokolády
- 4 PL práškového cukru
- 1 PL vanilkového extraktu
- 500 g mascarpone
- Zelené a modré potravinárske farbivo (alebo iba tyrkysové)
- Na ozdobu:
- 1 PL kakaa
- 4 ½ ČL vanilkového extraktu s alkoholom alebo iba vodky
- Nastrúhaná horká čokoláda
- 24 farebných čokoládových vajíčok
-
Cesto:
-
Maslo vyšľaháme do peny.
-
Pridáme cukor a znova vyšľaháme.
-
Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka, pričom žĺtka vmiešame do masla. Do zmesi pridáme vanilkový extrakt a znova vyšľaháme mixérom.
-
V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok a soľ.
-
Polovicu múčnej zmesi vmiešame do cesta pomocou stierky. Pridáme polovicu mlieka, vymiešame a znova druhé polovice múčnej zmesi a mlieka.
-
V ďalšej miske mixérom vyšľaháme bielka s troškou soli do peny, ktorá nesmie byť tekutá. Vyšľahané bielka postupne vmiešame do cesta. Premiešame pomocou stierky.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaným papierom na pečenie.
-
Pečieme na 180 stupňov asi 40 minút alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Korpus necháme vychladnúť a prerežeme ho na tri časti.
-
Plnka:
-
Deň vopred čokoládu nalámeme na menšie kúsky, dáme ju do hrnca a pridáme smotanu na šľahanie.
-
Varíme na miernom ohni, dokým sa čokoláda neroztopí.
-
Odstavíme, necháme vychladnúť a presunieme do chladničky cez noc.
-
Na druhý deň vyšľaháme studenú čokoládovú zmes na stredných otáčkach (takto bude zmes tuhšia).
-
Keď je zmes relatívne pevná, pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt, znova krátko premiešame.
-
Pridáme mascarpone a mixérom na nízkych otáčkach vyšľaháme do bezhrudkovitej zmesi.
-
Pridáme potravinárske farbivo/farbivá a premiešame buď mixérom na nízkych otáčkach alebo ručne stierkou. Farba sa po čase na torte stane výraznejšou, preto nezúfajte, ak sa vám v miske nezdá dosť výrazná.
-
Torta:
-
Na korpus (jednu časť z trocdáme plnku, ktorú rovnomerne rozotrieme.
-
Na ňu priložíme druhý korpus, znova pridáme plnku a potom uložíme posledný tretí korpus na plnku.
-
Vrch posledného korpusu potrieme zvyšným krémom, ktorý uhladíme. Krém natrieme aj po stranách torty a vrch aj strany rovnomerne uhladíme.
-
V mištičke si rozmiešame kakao s vanilkovým extraktom alebo vodkou. Pomocou štetca a prsta pofŕkame kakaovú zmes na tortu – na vrch aj po stranách.
-
Na záver posypeme nastrúhanú horkú čokoládu a pridáme čokoládové vajíčka – môžete ich pridať hneď a tak dať tortu vychladiť, alebo až keď ju budete servírovať, keďže farba z vajíčok môže vďaka krému trochu po čase vyblednúť.
-
Tortu dáme vychladiť a stuhnúť do chladničky.
- Forma - 23 cm
- Časť krému si treba pripraviť o deň skôr
- Kakaová hmota po čase vyschne, keď sa vyparí alkohol
No Comments