Čo by to boli za Vianoce bez tradičných lineckých sušienok na stole. Keďže recept na tradičné linecké, len plnené slaným karamelom, na blogu už je, rozhodla som sa ich trochu obmeniť a k obyčajnému cestu pridať citrónovú kôru. Plnku som chcela takisto jemnú citrónovú, a teda zvolila som lemon curd. Takto vznikli citrónové linecké sušienky s lemon curd. Linecké sušienky už dlhšiu dobu robím tak, že nahradím časť múky mandľovou múkou, takto sú linecké neskutočne krehké a jemné. Spravila som to aj pri týchto citrónových, navyše som pridala trochu citrónovej kôry, aby mali takú akurátnu, neprehnanú citrónovú chuť. Lemon curd je skvelým pomocníkom do kuchyne, hodí sa ako plnka do tartu, no ak ho dobre vychladíte, tak ho môžete použiť aj tuto, ako „plnku“ na zlepovanie sušienok. Celkovo sú sušienky krehké, rozplývajú sa na jazyku a jemná citrónová chuť sušienok sa pekne kombinuje s výraznou chuťou lemon curd. Tieto citrónové linecké sú tou správnou voľbou ak ste sa tých tradičných už prejedli alebo máte tento rok chuť na malú zmenu.
- 430 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 85 g mandľovej múky
- 330 g masla
- 2 žĺtka
- 1/3 ČL soli
- Kôra z 2 veľkých citrónov
- Lemon curd:
- 90 g roztopeného masla
- Šťava z 3 citrónov
- Kôra z 1 ½ citróna
- 3 vajcia
- 130 g práškového cukru
- 15 g kukuričného škrobu
-
Linecké:
-
Múku vymiešame s práškovým cukrom, mandľovou múkou, maslom, žĺtkami, soľou a citrónovou kôrou.
-
Zo surovín vyhnetieme cesto, ktoré dáme asi na hodinu do chladu.
-
Po hodine cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme kolieska, buď celé alebo s dierkou v strede. Snažíme sa mať rovnaký počet celých sušienok a tých s dierkou v strede.
-
Sušienky poukladáme na papier na pečenie a pečieme na 180 stupňov asi 7 – 10 minút – záleží to od hrúbky sušienky.
-
Necháme ich vychladnúť.
-
Na celé vychladnuté koliesko dáme vychladnutý lemon curd a naň koliesko s dierkou.
-
Skladujeme v chlade.
-
Lemon curd:
-
Roztopené maslo zmiešame s citrónovou šťavou, kôrou z citróna, vajcami, práškovým cukrom a kukuričným škrobom.
-
Misku s týmito surovinami položíme na ďalšiu misku s vodou, krém miešame nad parou na miernom ohni dokým nezhustne. Neustále miešame, krém sa bude najprv zdať riedky, ale neskôr zhustne, nadobudne konzistenciu podobnú uvarenému pudingu.
-
Odstavíme a necháme vychladnúť.
-
Vychladnutý krém prepasírujeme cez sitko a dáme ho do chladničky na pár hodín, aby mal hustú konzistenciu, ktorá sa dobre natiera na sušienku.
Vyborneee! Aj cesto,aj plnka. Len mi ostalo dost vela toho lemon curd, tak budem musiet najst este vyuzitie. A este otazocka, radsej to zjest teraz, alebo mi to vydrzi az do vianoc? Myslim ta plnka? Ci sa to pokazi? Dakujem
Ďakujem veľmi pekne, teším sa, že recept má úspech. Lemon curd môžete aj navrstviť do pohárov ak sa vám zvýšil 🙂 Od 13.12. by som to do Vianoc asi neriskovala, je pravdepodobné, že chuťovo ešte budú dobré, ale nemôžem sa za nich zaručiť po takej dobe. U mňa vydržali asi tak týždeň, max. 10 dní, to mi ešte príde ok (keďže sú tam vajíčka). Prípadne lemon curd môžete ešte zasterilizovať a dať do chladničky, takto vydrží ak ho nestíhate spraviť pre Vianocami 🙂
Zamenila som mandlovu muku za mlete orechy a ubrala z cukru, tiez vyborne, no cesto bolo velmi hrehke, tazko sa s nim pracovalo. Lemon curd je bomba. V minulosti sme linecke spajali len s dzemom a posypali cukrom bola z toho hotova cukrova nadielka! Toto je skvely update. Vdaka
Áno, cesto je krehké, kvôli obmene časti múky za orechy/mandle, no potom po upečení tá krehká chuť rozplývajúca sa na jazyku :O Podľa mňa to stojí za to 😀 Som rada, že sa aj tak podarili a chutili 🙂