Blížiaca sa Veľká noc a celkovo prichádzajúca jar sa u mňa nezaobíde bez nejakého mrkvového koláča. Tentoraz som mrkvu zakomponovala do torty, nie koláča. Taká torta pôsobí slávnostnejšie a hodí sa aj na sviatočný veľkonočný stôl. Mrkvová torta s mascarpone krémom sa skladá z nadýchaného mrkvového korpusu a jemnej plnky s mascarpone a krémového syra. Cesto je vďaka mrkve jemné, nadýchané a krásne oranžové. K nej som pridala korenie ako škoricu, zázvor a pomarančovú kôru, takže má cesto príjemnú korenenú chuť s pomarančovým podtónom. Mrkvu v torte nie je veľmi cítiť, skôr chutí za korením a pomarančom. Plnku som zvolila jednoduchú, iba šľahačka, mascarpone, krémový syr a cukor, aby jemnou chuťou dopĺňala korenené cesto. Celkovo tento krém je taký základný, hodí sa skoro ku všetkému a nič ním nemôžete pokaziť. Túto nadýchanú jarnú tortu musíte na Veľkú noc vyskúšať aj vy.
- Cesto:
- 200 g trstinového cukru
- 100 g kryštálového cukru
- 240 ml oleja
- 4 väčšie vajcia
- 140 g acidofilného mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 310 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL soli
- 1 ½ ČL škorice
- 1 ČL mletého zázvoru
- ¼ ČL muškátového orecha
- 1 ½ ČL pomarančovej kôry
- 260 g nastrúhanej mrkvy (cca 4 väčšie mrkvy)
- Krém:
- 300 ml smotany na šľahanie
- 500 g mascarpone
- 200 g krémového syra
- 4 PL práškového cukru
-
Cesto:
-
V miske vyšľaháme trstinový cukor, kryštálový cukor, olej, vajcia, acidofilné mlieko a vanilkový extrakt.
-
V druhej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, soľ škoricu, zázvor, muškátový orech a pomarančovú kôru.
-
Múčnu zmes pridáme do olejovej a premiešame stierkou, dokým sa nevytvorí homogénna zmes.
-
Pridáme mrkvu, dobre premiešame.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
-
Pečieme na 180 stupňov 45 – 50 minút alebo dokým špajla nevyjde suchá. Dávame pozor, aby sa cesto neprepieklo.
-
Necháme vychladnúť, rozkrojíme na tri časti a naplníme krémom.
-
Krém:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme mascarpone a krémový syr, vyšľaháme.
-
Pridáme práškový cukor a mixérom na nízkych otáčkach vyšľaháme do bezhrudkovitej zmesi.
-
Torta:
-
Na korpus (jednu časť z trocdáme krém, ktorú rovnomerne rozotrieme.
-
Naň priložíme druhý korpus, znova pridáme krém a potom uložíme posledný tretí korpus na krém.
-
Vrch posledného korpusu potrieme zvyšným krémom, ktorý uhladíme. Krém natrieme aj po stranách torty a vrch aj strany rovnomerne uhladíme.
-
Tortu dáme vychladiť a stuhnúť do chladničky.
-
Tesne pre podávaním môžeme ozdobiť marcipánovými ozdobami (ak však budú dlho na torte, tak sa rozmočia, preto ich dajte naozaj teste pred podávaním).
- Forma - 23 cm
- Recept na cesto upravený zo Sally´s Baking Addiction
No Comments