Tart s plnkou z červených pomarančov

By Ivana Jelínková
9.1.2022
0 Comments

Ak sa vám vianočné koláče už minuli, je čas na nový zákusok. Január si žiada niečo jednoduché a svieže, u mňa sú to v tomto prípade citrusy. Určite ste už počuli o francúzskom citrónovom tarte, ja som sa rozhodla pre jeho obmenu – namiesto citrónov som použila červené pomaranče a úplne vypustila meringue. Tart s plnkou z červených pomarančov sa skladá z vanilkového cesta a z curd z červených pomarančov. Červené pomaranče sú menej tradičné ako obyčajné a majú výraznú červenú farbu (moje neboli všetky úplne dozreté, takže nie sú úplne celé červené), vďaka ktorej sa tart povýši na vyššiu úroveň. Curd je sladko-kyslý, čiže taký osviežujúci, akurát sa presne hodí po všetkých presladených vianočných koláčoch. Príprava curdu síce zaberie trochu času, ale inak je to jednoduchý tart, ktorý je svieži a obsahuje aj trochu vitamínu C.

Tart s plnkou z červených pomarančov

Prep Time

50 mins

Cook Time

20 mins

Total Time

1 hrs 10 mins

Citrusový tart na spôsob francúzskeho citrónového tartu, so sviežou plnkou z červených pomarančov

Servings: 8 kusov

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
125 g masla
75 g práškového cukru
1 vajce
30 ml studenej vody
Štipka soli
Plnka:
90 g roztopeného masla
Šťava z 3 a pol červených pomarančov (180 ml šťavy)
Kôra z 2 červených pomarančov (cca 2 a pol ČL)
3 vajcia
110 g práškového cukru
20 g kukuričného škrobu

Instructions

Cesto:
Múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodou a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
Pečieme 15 - 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
Plnka:
Roztopené maslo zmiešame so šťavou z červených pomarančov, kôrou z červených pomarančov, vajcami, práškovým cukrom a kukuričným škrobom.
Misku s týmito surovinami položíme na ďalšiu misku s vodou, krém miešame nad parou na miernom ohni dokým nezhustne. Neustále miešame, krém sa bude najprv zdať riedky, ale neskôr zhustne, nadobudne konzistenciu podobnú uvarenému pudingu.
Odstavíme a necháme vychladnúť.
Vychladnutý krém prepasírujeme cez sitko, vylejeme na upečené cesto a dáme ho asi na 2 hodiny do chladničky.