Túto kombináciu malín a kokosu som už dlho mala v hlave. Vedela som, že kokosový mousse bol tak dobrý, že ho určite ešte niekde použijem. Kokosovo malinový tart sa skladá z krehkého kokosového cesta, malinového želé a kokosového mousse. Je to vlastne taký môj výmysel, kde som skombinovala malinovú želé vrstvu z receptu na piškótovo malinovo čokoládové kocky a kokosový mousse z čokoládovo kokosovej mousse šarloty. A veru je to mňam kombinácia, taká mierne exotická. Sladko kyslé maliny pekne dopĺňa lahodný krémový a jemne sladký mousse. Kokos sa nachádza v ceste a aj v mousse, no je ho tak akurát a povedala by som, že hlavnú úlohu aj tak hraje kokosové mlieko, vďaka ktorému je mousse krémový. Malinová želé vrstva, to je už stálica v mojej kuchyni, vždy sa vydarí a dodá tú správnu sladko kyslú chuť a vôňu leta. Taká správna dávka leta v zime.
- Cesto:
- 200 g hladkej múky
- 50 g kokosu
- 125 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 30 ml studenej vody
- Malinová vrstva:
- 350 g mrazených malín
- 150 g cukru
- 4 PL vody
- 10 g práškovej želatíny
- 4 PL vody
- Kokosový mousse:
- 200 ml kokosového mlieka (v konzerve)
- 200 ml smotany na šľahanie
- 45 g práškového cukru
- 30 g strúhaného kokosu
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
-
Cesto:
-
Múku vymiešame s kokosom, maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto dáme na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
-
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
-
Malinová vrstva:
-
Cukor s malinami a vodou varíme na miernom ohni.
-
Privedieme do varu a necháme 5 minút bublať.
-
Želatínu pripravíme podľa návodu: Práškovú želatínu pripravíme podľa návodu. Vsypeme ju do vody, zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc malín.
-
Želatínu vmiešame do zvyšku malín.
-
Odstavíme a hneď vylejeme na vychladnuté cesto.
-
Dáme do chladničky na 2 až 3 hodiny.
-
Kokosový mousse:
-
Kokosové mlieko zohrejeme a premiešame, necháme vychladnúť. Takto dostaneme rovnomernú hustotu mlieka v celej konzerve.
-
V druhej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
Pridáme cukor, kokos a vychladnuté kokosové mlieko, vyšľaháme.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc krému. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku krému, premiešame.
-
Kokosový mousse vylejeme na malinovú vrstvu a necháme v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny alebo cez noc.
- forma na pečenie - 25 cm
No Comments