Prišla som k pár čučoriedkam a premýšľala čo s nimi. Veľmi sa mi páči výrazná fialová farba dezertov z čučoriedok a černíc, takže to muselo byť niečo takéto výrazné. Voľba padla na kombináciu bielej čokolády, cheesecakeu, peny a čučoriedok. Cheesecake z bielej čokolády s čučoriedkovým mousse je zložený z dvoch častí – nepečeného krémového cheesecakeu z bielej čokolády a nadýchaného mousse z čerstvých čučoriedok. Na tradičný korpus z maslových sušienok ide vrstva jemného cheesecakeu z mascarpone, šľahačky, bielej čokolády a želatíny aby pekne držal. Mousse alebo pena z čučoriedok je nadýchaná a sladká tak akurát, keďže cheesecake vrstva je dosť sladká sama o sebe. Kombinácia sladkého cheesecakeu a osviežujúceho mousse je ako stvorená na letné dni.
- Korpus:
- 150 g popučených maslových sušienok
- 50 g roztopeného masla
- Cheesecake:
- 150 g bielej čokolády
- 200 g smotany na šľahanie
- 200 g mascarpone
- 8 g práškovej želatíny
- 2 PL vody
- Čučoriedkový mousse:
- 300 g čučoriedok
- 6 PL práškového cukru
- 250 g smotany na šľahanie
- 10 g práškovej želatíny
- 2 PL vody
-
Korpus:
-
Popučené sušienky zmiešame s maslom, vysypeme do tortovej formy a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
-
Cheesecake:
-
Čokoládu roztopíme nad parou alebo v mikrovlnnej rúre. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme mixérom.
-
Pridáme mascarpone a vychladnutú čokoládu, premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc plnky. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku plnky, premiešame.
-
Cheesecake vylejeme na korpus a dáme do chladničky na hodinu stuhnúť.
-
Čučoriedkový mousse:
-
Čučoriedky rozmixujeme na pyré.
-
Pridáme práškový cukor, premiešame.
-
V ďalšej miske vyšľaháme smotanu na šľahanie.
-
Čučoriedkovú zmes vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej šľahačky.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc čučoriedkovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku čučoriedkovej zmesi.
-
Mousse vylejeme na stuhnutý cheesecake a necháme stuhnúť pár hodín v chladničke.
- forma - 23 cm
No Comments