Sezónne ovocie sa minulo, a tak nastáva čas, keď sa robí z toho, čo dom/obchod dal. Našla som v akcii mätové plátky, inak povedané mint thins, alebo so značkou, After Eight. Keďže taký cheesecako-tart už na blogu mám, bol čas na iný recept. Mäta a čokoláda je neoddeliteľná kombinácia takže vznikla brownie torta s čokoládovým a mätovým mousse, alebo inak povedané After Eight mousse torta. Skladá sa z čokoládového brownie korpusu, mousse zo šľahačky a popučených mätových plátkov, mousse z horkej čokolády a ganache z horkej čokolády. Do mätového mousse som pridala aj mätový sirup z obchodu, ktorý sa používa do drinkov, ktorý moussu dodal farbu a aj zvýraznil chuť, no ak ho nemáte, vystačíte si aj so zeleným farbivom. Čo sa týka čokoládového mousse, tak ide o mnou obľúbený recept, ktorý sa dá použiť ako základ pre viaceré recepty. A celkovo dostanete nadýchaný torto-koláč s veľkým množstvom čokolády a mätovej chute.
- Brownie cesto:
- 100 g horkej čokolády
- 85 g masla
- 100 g cukru
- 2 vajcia
- 70 g hladkej múky
- 1/3 ČL kypriaceho prášku
- ¼ ČL soli
- 2 ½ PL kakaa
- 20 ml mlieka
- Mätový mousse:
- 300 ml smotany na šľahanie
- 150 g mint thins (mätové plátky)
- 1 PL mätového sirupu (z obchodu)
- Zelené potravinárske farbivo
- 8 g práškovej želatíny
- 2 PL vody
- Čokoládový mousse:
- 150 g horkej čokolády
- 375 ml smotany na šľahanie
- Čokoládová ganache:
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 g horkej čokolády
-
Brownie cesto:
-
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku zmiešanú s kypriacim práškom, kakaom a soľou. Pridáme mlieko a premiešame.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry.
-
Pečieme asi 20 minút na 180 stupňov. Necháme vychladnúť.
-
Mätový mousse:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Mint thins vo vrecku popučíme tĺčikom na mäso. Pridáme ich do šľahačky, premiešame.
-
Pridáme mätový sirup a potravinárske farbivo, premiešame.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 2 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc mätovej zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku mätovej zmesi.
-
Mousse vylejeme na vychladnutý brownie korpus a necháme stuhnúť asi 2 – 3 hodiny.
-
Čokoládový mousse:
-
Horkú čokoládu roztopíme spolu so 100 ml smotany na šľahanie nad parou.
-
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
-
V druhej miske vyšľaháme zvyšnú smotanu na šľahanie.
-
Do šľahačky pridáme vychladnutú čokoládu, dobre premiešame a rozotrieme po mätovom mousse.
-
Dáme do chladničky stuhnúť asi 2 – 3 hodiny.
-
Ganache:
-
Smotanu na šľahanie dáme na oheň, privedieme ju do varu.
-
Keď začne vrieť odstavíme a pridáme do nej polámanú čokoládu.
-
Miešame, dokým sa nevytvorí jednoliata zmes.
-
Necháme ju trochu vychladnúť, na izbovú teplotu.
-
Ganache vylejeme na stuhnutý čokoládový mousse a znova dáme do chladničky a necháme stuhnúť.
- Forma – 23 cm
No Comments