Čerešne sú už tu, ani neviem ako. Pred pár dňami som pozerala na strom a myslela si, že najskôr budú začiatkom júla, no nejako sa poponáhľali. Všeobecne sa mi zdá, že všetko dozrieva tento rok skôr a neviem, čo skôr spotrebovať. Broskyne v akcii, čerešne, ríbezle a pár prvých malín na záhrade, už len keby to mal kto jesť. Takže čerešne. Už veľmi dlho som chcela skúsiť zákusok, ktorý určite mnohí poznáte – torta čierny les s čerstvými čerešňami alebo inak povedané Schwarzwaldská torta. Kakaový, resp. čokoládový korpus, čerstvé čerešne alebo višne a množstvo šľahačkovej plnky. Po minulé roky som nemala dosť čerešní, no konečne som ich zaberala dosť, a tak som mohla tvoriť. Na internete nájdete veľa receptov, no ja som chcela cesto, ktoré by nebolo iba kakaové, ale rovno čokoládové. Veď viete, horko-sladká čokoláda, sladko-kyslé čerešne a ľahká šľahačka, no čo môže byť lepšie. Takže moja torta sa skladá z čokoládových korpusov, ktoré sú skutočne čokoládové. Ďalej plnka, šľahačková s vanilkou a trochou mascarpone, aby krém poriadne držal. A samozrejme čerstvé čerešne, ktorých chuť zvýrazňuje ešte čerešňový sirup poliaty po korpusoch. Prosto ak máte veľa čerešní, túto tortu určite musíte vyskúšať.
- Cesto:
- 250 g masla
- 230 g kryštálového cukru
- 5 vajec
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 350 g polohrubej múky
- 50 g kakaa
- Štipka soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 250 ml plnotučného mlieka
- 100 g roztopenej horkej čokolády
- Sirup:
- 125 ml čerešňového džúsu
- 100 g cukru
- Plnka:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 250 g mascarpone
- 3 ČL vanilkového extraktu
- 100 g práškového cukru
- 600 g čerstvých čerešní (umytých a vykôstkovaných)
- + postrúhaná horká čokoláda
- + 8 až 12 čerstvých čerešní
-
Cesto:
-
Maslo vyšľaháme s cukrom do peny.
-
Po jednom vmiešame vajcia a vanilkový extrakt, vyšľaháme.
-
V druhej miske zmiešame múku s kakaom, soľou a kypriacim práškom.
-
Do maslovej zmesi pomocou stierky striedavo vmiešame polovicu múčnej zmesi, polovicu mlieka a opakujeme, dokým sa nám nič nezvýši.
-
Nakoniec vmiešame roztopenú čokoládu.
-
Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch rovnakých foriem vystlaných papierom na pečenie.
-
Každú formu pečieme asi 20 minút na 180 stupňov alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Korpusy necháme vychladnúť a prerežeme ich na dve časti.
-
Sirup:
-
V hrnci zmiešame džús a cukor.
-
Za občasného miešania privedieme do varu a necháme vrieť dve minúty.
-
Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
-
Plnka:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme mascarpone a znova vyšľaháme na nízkych otáčkach.
-
Pridáme vanilkový extrakt a práškový cukor, znova vyšľaháme.
-
Torta:
-
Korpus polejeme pár lyžičkami sirupu, ktorý rovnomerne rozotrieme.
-
Naň dáme plnku, ktorú takisto rovnomerne rozotrieme.
-
Na plnku poukladáme čerstvé osušené čerešne.
-
Na ne priložíme korpus a postup opakujeme dokým neuložíme posledný zo štyroch korpusov.
-
Vrch posledného korpusu potrieme sirupom a zvyšným krémom, ktorý uhladíme. Krém natrieme aj po stranách torty.
-
Tortu posypeme nastrúhanou čokoládou, ozdobíme čerstvými čerešňami a dáme do chladničky na pár hodín.
- Forma - 23 cm
- Recept na korpus upravený z časopisu Apetit Máj 2018
No Comments