Čokoládovo čerešňové kocky

Čokoláda a čerešne. Otvorila som mrazničku a tam na mňa vykukli čerešne. Dostala som strašnú chuť spraviť niečo čokoládovo-čerešňové a hlavne aby toho bolo veľa. Najprv som premýšľala nad kockami Čierny les so šľahačkou navrchu, no potom som usúdila, že neobsahujú dosť čokolády. Tak som šľahačku vymenila za čokoládový mousse a hneď je to lepšie. Čokoládovo čerešňové kocky sa skladajú z tradičného kakaového piškótového cesta, vrstvy z mrazených čerešní a želatíny, a čokoládovej peny. Jemná kakaová piškóta a nadýchaný krémový mousee poskytne poriadnu dávku čokolády, zatiaľ čo čerešne dodajú sviežosť, ľahkosť a príchuť leta.

5 from 1 vote

Print

Čokoládovo čerešňové kocky

Prep Time

1 hrs

Cook Time

15 mins

Total Time

1 hrs 15 mins

 

Neodolateľné kocky z kakaového piškótového cesta, čerešňovej plnky a čokoládového mousse

Ingredients

• Cesto:
• 4 vajcia
• 180 g kryštálového cukru
• 7 PL teplej vody
• 50 ml oleja
• 180 g polohrubej múky
• 8 g kypriaceho prášku
• 4 PL kakaa
• Čerešňová plnka:
• 1000 g mrazených čerešní
• 100 g kryštálového cukru
• 6 PL čerstvej citrónovej šťavy
• 300 ml vody
• 25 g práškovej želatíny
• 5 PL vody
• Čokoládový mousse:
• 300 g horkej čokolády
• 200 ml mlieka
• 12 g práškovej želatíny
• 3 PL vody
• 400 ml smotany na šľahanie

Instructions

1. Cesto:
2. Bielka oddelíme od žĺtkov.
3. Žĺtka vyšľaháme s cukrom za pomoci mixéra.
4. So stále zapnutým mixérom šľaháme a postupne pridávame vodu po lyžiciach, potom po častiach olej.
5. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do peny.
6. Do žĺtkovej hmoty postupne striedavo pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom, a vyšľahaný sneh.
7. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.
8. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov alebo dokým špajľa nevyjde čistá.
9. Necháme vychladnúť.
10. Plnka:
11. Čerešne zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a vodou.
12. Zmes privedieme do varu a necháme ju asi 10 minút vychladnúť, potom do nej pridáme želatínu.
13. Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 5 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
14. Čerešňovú zmes necháme vychladnúť asi 2 hodiny (alebo viaza občasného miešania, dokým nezhustne. Potom plnku vylejeme na vychladnutý koláč.
15. Koláč dáme do chladu na 30 – 60 minút, dokým plnka úplne nestuhne.
16. Čokoládový mousse:
17. Čokoládu roztopíme nad parou.
18. Do druhej misky dáme mlieko, necháme ho zovrieť a odstavíme.
19. V ďalšej miske si želatínu pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc mlieka. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku mlieka.
20. Premiešame, potom túto zmes vylejeme do rozpustenej čokolády. Zmes s čokoládou a želatínou necháme vychladnúť.
21. V ďalšej miske vyšľaháme vychladnutú smotanu na šľahanie.
22. Čokoládová zmes a šľahačka by mali mať približne rovnakú teplotu, ak majú, tak čokoládovú zmes vylejeme do šľahačky.
23. Mousse rozotrieme na plnku a necháme stuhnúť.

Recipe Notes

• Plnku nevylievajte na koláč, keď je riedka, inak sa vpije do koláča
• Forma – 39 x 29 cm

Share

Related posts:

Levanduľová torta s čokoládovým mousse Kakaový chlebík s jahodovo šľahačkovou plnkou Čokoládovo kokosová mousse šarlota Orieškový tart s čokoládovým mousse