koláč

Nepečený slivkový cheesecake

By Ivana Jelínková
12.8.2018
0 Comments

Ako som už na FB spomínala, tohtoročné ovocie dozrieva veľmi skoro, veď je ešte len začiatok augusta a polovica sliviek nám už opadla zo stromov. Nechápem. Takže jednoznačne aspoň pár kusov muselo poputovať do koláča. Asi viete, alebo aj nie, že nemám rada tradičný kysnutý so slivkami. Zdá sa mi, že keď niekto povie koláč so slivkami, automaticky sa každému vybaví ten kysnutý s posýpkou. A pritom je toľko možností, ako slivky využiť v koláči. Dobre, nie až toľko, koľko sa dá spraviť napríklad s malinami, ale aj tak sa to nemusí obmedzovať iba na tento jeden. Skvelý dôkazom je nepečený slivkový cheesecake. Ani by vás nenapadlo spraviť cheesecake zo sliviek, čo? A veruže sa to dá, a je dokonca veľmi chutný. Slivky jednoducho udusíte so škoricou (ako inak), aby sa odparila prebytočná voda, pridáte tvaroh a ďalšie ingrediencie, a jesenný (alebo skôr letný?) nepečený cheesecake je na svete. Spotrebujete v ňom skoro pol kila sliviek a vďaka malému množstvu želatíny chutí krémovo, a nadýchane, ako perinka, želatínu vôbec necítite. No keďže tam tej želatíny nie je veľa, cheesecake sa musí skladovať v chlade, inak na teple nedrží svoj tvar. No to podľa mňa nie je problém, je to cena, ktorú som ochotná zaplatiť, za jeho krémovosť 😀

Nepečený slivkový cheesecake

Prep Time

1 hrs

Total Time

1 hrs

Jesenný nepečený cheesecake s tvarohom a skaramelizovanými slivkami

Ingredients

140 g popučených piškót
100 g roztopeného masla
450 g sliviek
7 PL kryštálového cukru
2 ČL škorice
30 ml vody
250 ml smotany na šľahanie
500 g mäkkého tvarohu
1 ČL vanilkového extraktu
3 PL práškového cukru
15 g práškovej želatíny
3 PL vody
+ slivky na ozdobu

Instructions

Piškóty zmiešame s maslom, vysypeme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a pomocou lyžice popritláčame. Dáme do chladničky.
Slivky zbavíme kôstok a nakrájame na štvrtiny.
Dáme ich na panvicu, pridáme cukor, škoricu a vodu. Za občasného miešane ich necháme dusiť 30 - 35 minút.
Odstavíme, rozmixujeme ich na pyré a zmes necháme vychladnúť.
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
Pridáme tvaroh, vanilkový extrakt a práškový cukor, znova vyšľaháme.
Pridáme vychladnuté slivkové pyré, znova vyšľaháme.
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
Zmes vylejeme na piškótový korpus, uhladíme a dáme do chladničky na aspoň 6 hodín, najlepšie cez noc.
Pred podávaním môžeme ozdobiť čerstvými slivkami.