Strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

Z času na čas sa aj mne zachce tradičnej slovenskej kuchyne. Tradičné slovenské zákusky pre mňa zahŕňajú hnetené koláče a kysnuté rožky, no strúhaný tvaroháč k nim takisto neodmysliteľne patrí. Recept naň máme v rodine už pár desiatok rokov a stále chutí rovnako dobre. No niekedy mi príde trochu suchý, preto vám dnes ponúkam jeho vylepšenú verziu – strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami. Náš tradičný recept som upravila a piekla ho v okrúhlej forme (neviem prečo, ale všetko v okrúhlej forme vyzerá elegantnejšie ako keď sú z toho kocky :D), namiesto hrudkovitého tvarohu použila mäkký a pridala poriadnu dávku červených ríbezlí, na záhrade ich máme plno, tak mi bolo ľúto ich nevyužiť. Vďaka týmto obmenám vznikol vláčny kyslo-sladký dezert, ktorý si každý pochvaľoval. Keďže sú v ňom mäkké tvarohy, naozaj potrebuje svoj čas v chladničke aby stuhol. Ja som ho fotila asi po 2 alebo 3 hodinách v chladničke a na fotke môžete vidieť, že z neho trochu tečie, ale po pobyte v chladničke cez noc bol na druhý deň úplne stuhnutý a vôbec netiekol. Navyše s mäkkým tvarohom vyzerá a aj chutí podobne ako cheesecake. Taký pravý slovenský cheesecake 😀 Určite si túto letnú obmenu tradičného slovenského dezertu nenechajte ujsť.

5 from 1 vote

Print

Strúhaný tvarohový koláč s červenými ríbezľami

Prep Time

45 mins

Cook Time

1 hrs

Total Time

1 hrs 45 mins

 

Tradičný slovenský strúhaný tvarožník spravený netradične – do okrúhlej formy, s mäkkým tvarohom a červenými ríbezľami

Ingredients

• Cesto:
• 270 g hladkej múky
• 170 g studeného masla
• 100 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 1/3 ČL kypriaceho prášku
• 1 žĺtok
• 4 PL kakaa
• Štipka soli
• Plnka:
• 500 g čerstvých červených ríbezlí
• 80 g kryštálového cukru
• 150 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 3 bielky
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 500 g mäkkého tvarohu
• 1 1/2 PL kukuričného škrobu

Instructions

1. Červené ríbezle zmiešame s kryštálovým cukrom a položíme ich stranou.
2. Cesto:
3. Hladkú múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vanilkovým extraktom, kypriacim práškom, žĺtkom, kakaom a štipkou soli.
4. Vypracujeme cesto, ktoré dáme na 30 minút do chladničky.
5. Po tomto čase ho z chladničky vyberieme a z cesta odoberieme asi 1/3, ktorú po častiach rovnomerne popritláčame na dno formy vystlanej papierom na pečenie.
6. Druhú tretinu cesta po častiach popritláčame do obvode, stenách formy do výšky asi 6 cm, takže sa vytvorí akoby zábrana medzi formou a plnkou.
7. Plnka:
8. Cukor ručne zmiešame so žĺtkami.
9. Pridáme vanilkový extrakt, tvaroh a kukuričný škrob, znova ručne premiešame.
10. V druhej miske vyšľaháme sneh z bielkov.
11. Sneh pomocou stierky vmiešame do plnky.
12. Plnku vylejeme na cesto, na plnku poukladáme červené ríbezle a na ríbezle nastrúhame poslednú tretinu cesta.
13. Pečieme 60 minút na 180 stupňov.
14. Vyberieme z rúry, necháme hodinu a pol vychladnúť, potom koláč presunieme do chladničky, kde ho necháme cez noc.

Recipe Notes

• Koláč nechajte v chladničke cez noc/asi 6 hodín, bude potom tuhší
• Forma na pečenie - 23 cm

Share

Related posts:

Nepečené čokoládovo - tvarohové košíčky s malinami Jahodové tartaletky s tvarohom a šľahačkou Nepečený slivkový cheesecake Čučoriedkový tart s tvarohom