Dávam si trochu pauzu od sezónneho ovocia, takže si najnovší recept môžete spraviť či už v lete alebo v zime. Samozrejme, čerstvá levanduľa ako ozdoba na torte hneď vyzerá lepšie, ale nie je to podmienka. A o čom je reč? O zákusku, ktorý nesie názov levanduľová torta s čokoládovým mousse. Pred pár dňami som bola na návšteve, kde mali levanduľu krásnej fialovej farby, tak som hneď poprosila pár kúskov. Neúspešne bojujem s pestovaním levandule, keďže zatiaľ všetky, ktoré som nasadila, vyschli. Privítam hocaké tipy a triky na to, ako ju pestovať, pretože si začínam myslieť, že nejaký trik v tom určite bude. Takže zatiaľ som odkázaná na levandule iných ľudí.
Či už máte doma levanduľu alebo nie, túto „tortu“ si môžete spraviť aj vy, keďže nepotrebujete čerstvú, ale iba sušenú levanduľu a aj to nie veľa. Znova to nie je torta v pravom slova zmysle, ale pomenovanie koláč sa mi na to nehodilo, tak ostala torta. Spodná vrstva sa skladá z brownie cesta, to jediné potrebujete upiecť, o ostatné časti sa postará želatína. Nasleduje levanduľová plnka, ktorá je podobná panna cotte. Je naozaj jemná a úplne sa rozplýva na jazyku. To isté sa dá povedať aj o poslednej vrstve, čokoládovom mousse. Ten je navyše ešte aj ľahký, vzdušný, ako má mousse byť. A čo je na ňom super? Potrebujete naň iba 2 suroviny a žiadne vajce. Naozaj rýchlovka. Celá tortička sa rozplýva na jazyku, krémová levanduľová plnka a nadýchaný čokoládový mousse sú skvelá kombinácia.
- Brownie cesto:
- 100 g horkej čokolády
- 85 g masla
- 100 g cukru
- štipka soli
- 2 vajcia
- 45 g hladkej múky
- 2 ½ PL kakaa
- Levanduľová plnka:
- 1 ½ ČL sušených kvetov levandule
- 30 ml vody
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 g bieleho jogurtu
- 5 PL práškového cukru
- Červené a modré potravinárske farbivo (voliteľné)
- ½ vrecúška práškovej želatíny (10 g)
- 3 PL vody
- Čokoládový mousse:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 g horkej čokolády
-
Cesto:
-
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a cukrom, odstavíme. Do hmoty vmiešame po jednom celé vajcia, múku, kakao a štipku soli.
-
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry.
-
Pečieme asi 20 minút na 180 stupňov alebo dokým je cesto stále trochu lepkavé. Nie je dobré ak je špajla úplne suchá, pretože potom aj brownie je dosť suché. Necháme vychladnúť.
-
Levanduľová plnka:
-
Sušené kvety levandule zalejeme vriacou vodou a necháme asi 20 minút lúhovať. Potom odstránime kvety a pomocou gázy z nich vytlačíme zvyšnú vodu.
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme. Pridáme jogurt, práškový cukor a znova vyšľaháme. Pridáme potravinárske farbivá a premiešame. Môžeme pridať pár kvetov levandule, z ktorých sme vytlačili vodu.
-
Práškovú želatínu pripravíme podľa návodu. Vsypeme ju do vody, zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc krému. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku krému. Krém vylejeme na upečené brownie cesto a necháme stuhnúť, 30 až 40 minút.
-
Čokoládový mousse:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme. Čokoládu roztopíme nad parou a necháme ju trochu vychladnúť. Vychladnutú čokoládu zľahka vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej smotany na šľahanie. Takto pripravený mousse vylejeme na levanduľovú plnku a necháme stuhnúť, najlepšie cez noc.
forma - 23 cm
No Comments