Na Vianoce a Veľkú noc sa u nás tradične robia venčeky – tie obyčajné s vanilkovo-maslovým krémom. Povedala som si, že už by to chcelo zmenu, niečo iné, nové. Prekutrala som recepty a v jednom francúzskom časopise (už si nepamätám v ktorom) som našla podobné venčeky. Nápad bol na svete a vznikli veľkonočné kakaové venčeky s malinovou plnkou. Kakaové cesto je príjemnou zmenou oproti tradičnému vanilkovému cestu. Už dávnejšie som hľadala nejaké zaujímavé plnky do venčekov a táto malinová je naozaj skvelý variant. Potrebujete iba 100 g mrazených malín (pozor, aby ich nebolo cítiť za mrazničkou, lebo potom sa to prejaví v chuti), pár vajec a trochu masla, ktoré v kréme nie je vôbec cítiť. Krém sa nerozteká ale drží a zároveň sa s ním ľahko pracuje. Čo je lepšie ako kombinácia kakaa a malín, samozrejme. Na záver, aby venčeky pôsobili veľkonočne, môžete dať do stredu menšie čokoládové veľkonočné vajíčka. Ak vás nebavia tradičné maslové venčeky, tento recept je presne pre vás.
- Venčeky:
- 500 ml vody
- 80 g masla
- 20 g cukru
- 160 g hladkej múky
- 20 g kakaa
- 4 vajcia
- Malinová plnka:
- 500 ml mlieka
- 4 vajcia
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
- 100 g mrazených malín (rozmrazených)
- 100 g hladkej múky
-
Vodu, maslo a cukor dáme variť. Keď začne vrieť, odstavíme a pridáme múku, a kakao. Premiešame a dáme späť na oheň. Za stáleho miešania, asi 5 minút, vytvoríme husté a jemné cesto, ktoré sa odlepuje od stien hrnca. Odstavíme.
-
Necháme trochu vychladnúť, asi 20 – 25 minút a po jednom vmiešame celé vajcia.
-
Cesto dáme do zdobiaceho vrecka a na papieri na pečenie vytvoríme kolieska.
-
Pečieme prvých 5 minút na 220 stupňov, potom znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 – 25 minút. Počas pečenia neotvárame rúru.
-
Vyberieme z rúry, necháme trochu vychladnúť. Prerežeme ich napoly a plníme plnkou.
-
Plnka:
-
Mlieko dáme zovrieť na ohni.
-
Cukor vyšľaháme s vajciami mixérom, po dobu 2 minút. Pridáme múku, premiešame.
-
Do zmesi pridáme vriace mlieko a rýchlo miešame.
-
Zmes dáme na malý oheň, neustále miešame, až sa nám vytvorí hustá kaša.
-
Pridáme maliny, premiešame.
-
Pridáme maslo pokrájané na kocky, dobre premiešame. Ak by boli v kréme hrudky, použijeme ponorný mixér.
-
Odstavíme, hrniec prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na pár hodín.
-
Keď je krém úplne vychladnutý, vyberieme ho z chladničky, naplníme ním zdobiace vrecko a plníme ním venčeky.
-
Do stredu venčeka dáme 1 – 2 malé čokoládové vajíčka.
No Comments