Kto by odolal tekvicovému latte? Keďže sa k nemu možno dostať iba v tomto období, možno je práve o to chutnejšie. Práve latte som si zobrala za inšpiráciu a vytvorila jesenné tekvicové pumpkin spice cupcakes. Skladajú sa z nadýchaného piškótového cesta z tekvice, lahodného krému z mascarpone a šľahačky a, samozrejme, škorica navrchu nemôže chýbať. Tento recept na cupcakes je vlastne poskladaný z dvoch receptov na blogu, ktoré mali u mňa veľký úspech – tekvicového koláča a krém je z oreo cupcakes. Čo sa týka cesta, tak ide o skutočne nadýchané piškótové cesto, do ktorého ide domáce tekvicové hokkaido pyré a rôzne korenia ako škorica a zázvor. Toto cesto sa pokojne hodí na cupcakes, koláč na plech či koláč na spôsob torty. A teda že je naozaj nadýchané. V pumpkin spice latte inšpirácii pokračujeme aj v kréme. Keďže latte obsahuje množstvo šľahačky, tento krém na cupcakes sa skladá takisto zo šľahačky a mascarpone. Niekomu sa môže zdať ako priveľmi jednoduchý krém, no s trochou vanilky krásne podčiarkne korenisté cesto. Na vrch cupcakeu musí ako inak ísť škorica, inak by to neboli tie správne pumpkin spice latte cupcakes. Tieto cupcakes sú proste jesenný dezert ku káve ako vyšitý.
- Cupcakes:
- 240 ml oleja
- 4 vajcia
- 200 g trstinového cukru
- 250 ml tekvicového pyré
- 1 ½ ČL vanilkového extraktu
- 250 g polohrubej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 2 ČL škorice
- ½ ČL muškátového orecha
- ½ ČL mletého zázvoru
- Štipka mletého čierneho korenia
- Štipka perníkového korenia
- Krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 400 g mascarpone
- 5 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
-
Cupcakes:
-
Olej vyšľaháme mixérom s vajcami, cukrom, tekvicovým pyré a vanilkovým extraktom.
-
V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom, sódou bikarbónou, soľou, škoricou, muškátovým orechom, zázvorom, čiernym a perníkovým korením.
-
Múčnu zmes mixérom vmiešame do vaječnej zmesi a dobre premiešame.
-
Cestom naplníme košíčky na cupcakes a pečieme na 180 stupňov 20 minút alebo dokým špajla nevyjde suchá.
-
Necháme vychladnúť a ozdobíme krémom.
-
Krém:
-
Smotanu na šľahanie vyšľaháme.
-
Pridáme mascarpone, práškový cukor a vanilkový extrakt, vyšľaháme.
-
Krém dáme do zdobiaceho vrecka a zdobíme cupcakes.
-
Každý cupcake ozdobíme škoricou.
No Comments