Som si istá, že každý z vás má overený recept na perník na plech, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu. Ak by nie, tak vám ponúkam našu rodinnú verziu. A ak by ste aj mali svoj overený, môžete porovnať ;). Ja som tradičný recept na perník posunula na vyššiu úroveň a spravila perníkové muffiny s domácim slivkovým lekvárom. Tajomstvo tohto perníka tkvie v pridaní lekváru do cesta, vďaka nemu je vláčny a má tradično-netradičnú chuť. V tejto vylepšenej verzii je slivkový lekvár nielen súčasťou cesta, ale muffiny sú nim aj plnené. Viete taký ten domáci poctivý slivkový lekvár varený raz za pár rokov na záhrade v kotle. Áno, presne tento. Musím sa priznať, že ho skoro vôbec nepoužívam, no pri perníku je slivkový lekvár samozrejmosťou. Ako inak, pridajme tradičné perníkové korenie a škoricu a máme tradičný perník vo vylepšenej verzii.
- 300 g cukru
- 3 vajcia
- 200 ml oleja
- 3 PL slivkového lekváru
- 3 PL kakaa
- 400 g hladkej múky
- 1 kypriaci prášok
- 1 1/3 ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL škorice
- 2 ½ ČL perníkového korenia
- 500 ml mlieka
- Slivkový lekvár
- Ozdoba:
- 200 g mliečnej čokolády
- Orechy
-
Cukor vyšľaháme s vajcami.
-
Pridáme olej a slivkový lekvár, znova vyšľaháme.
-
V druhej miske zmiešame múku s kakaom, kypriacim práškom, sódou bikarbónou, škoricou a perníkovým korením.
-
Polovicu múčnej zmesi vsypeme do vajcovej, premiešame, pridáme polovicu mlieka, premiešame a opakujeme dokým sa nám nezvýši žiadna múčna zmes ani mlieko.
-
Do muffinových košíčkov dáme asi 2 PL cesta, do stredu vložíme trochu lekváru, asi 1 ČL a lekvár zalejeme cestom. Ja som dávala viac cesta ako do ¾ košíčka.
-
Pečieme 20 – 25 minút na 180 stupňov.
-
Po vybratí z rúry necháme vychladnúť a ozdobíme ich.
-
Ozdoba:
-
Mliečnu čokoládu roztopíme nad parou.
-
Vrch vychladnutých muffinov obalíme do čokolády.
-
Ešte pred stuhnutím posypeme čokoládu nasekanými orechmi.
No Comments