Kiwi tart s jogurtovou panna cottou

By Ivana Jelínková
5.5.2019
0 Comments

Keďže sezónne ovocie je v nedohľadne, využívam zásoby z minulého leta a čo ponúkne obchod. Minule sa mi doma ocitla celá dóza kiwi, na ktoré nikto nemal chuť len tak, čiže museli ísť do koláča. Napokon v koláči sa hneď všetko zje. Pozerala som po internete, čo všetko sa dá spraviť s kiwi a padol mi do oka obrázok, kde sú kiwi narezané na tenké plátky a stočené tak, že vyzerajú ako ruža. Takže jedna časť koláča by bola a ako druhú som použila kakaové hnetené cesto a odľahčenú jogurtovú panna cottu – a tak vznikol kiwi tart s jogurtovou panna cottou. Jogurtovú panna cottu mám veľmi rada, keďže naozaj chutí sviežo, no väčšinou ju robím do pohára, kde je trochu redšia. No tentoraz išla ako plnka do tartu, takže som si musela byť istá, že bude držať tvar – preto o trochu viac želatíny ako zvyčajne. Výrazná chuť kakaa v ceste, jemná vanilková panna cotta a svieže kiwi sa k sebe presne hodia. Navyše farebne a výzorovo je tento tart zásahom do čierneho.

Jump to Recipe

Kiwi tart s jogurtovou panna cottou

Prep Time

40 mins

Cook Time

20 mins

Total Time

1 hrs

Kakaový tart s plnkou z odľahčenej jogurtovej panna cotty, ozdobený čerstvými kiwi v tvare ruže

Servings: 10 kusov

Calories: 456 kcal

Ingredients

Cesto:
250 g hladkej múky
130 g masla
75 g práškového cukru
1 vajce
30 g kakaa
Štipka soli
30 ml studenej vody
Panna cotta:
400 ml smotany na šľahanie
100 g kryštálového cukru
2 PL vanilkového extraktu
240 g bieleho jogurtu
6 PL vody
3 1/2 ČL práškovej želatíny
5 – 6 kiwi

Instructions

Cesto:
Múku vymiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, vodu a soľou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
Vyhnetené cesto dáme aspoň na hodinu do chladničky.
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesta prenesieme do formy vymastenej margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch formy a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
Pečieme 20 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny, necháme vychladnúť.
Panna cotta:
Smotanu na šľahanie zmiešame s cukrom a privedieme do varu.
Keď začne vrieť, okamžite odstavíme a vmiešame vanilkový extrakt a jogurt.
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 6 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa nerozpustí želatína, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi.
Panna cottu necháme trochu vychladnúť a nalejeme ju do vychladnutého tartu, necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom tart presunieme do chladničky na asi 3 až 4 hodiny.
Po 3 – 4 hodinách tart vyberieme z chladničky a ozdobíme kiwi. Kiwi prerežeme napoly, nakrájame na tenké pásiky, z ktorých vytvoríme pásik, tak aby sa kiwi plátky prekrývali, a pásik zrolujeme, čím vytvoríme akoby ružu. Na zvyšné miesta na tarte dáme polovice plátkov kiwi.