Obdobie jahôd a rebarbory je v plnom prúde, tak aj ja som sa rozhodla niečo z nich vykúzliť. Rebarbora mi príde sama o sebe dosť kyslá, takže samostatný rebarborový koláč nehrozí, musela som ju skombinovať s jahodami. V rebarbore mi navyše prekážajú jej „vlásky“ a tak som použila ponorný mixér, problém vyriešený. Samozrejme, ak vám to v rebarbore neprekáža, zaobídete sa aj bez ponorného mixéra. Tieto jahodovo rebarborové tartaletky sú skutočne jednoduché a na plnku vám stačí iba pár vecí. Ja som ich ešte dozdobila kyslou smotanou, aby nevyzerali tak prázdno. Je to skvelý zákusok pre tých, ktorí nemajú radi presladené veci no zároveň ani úplne kyslé, keďže jahody im dodávajú miernu sladkosť. Ak máte doma jahody a rebarboru, a neviete, čo s nimi, ľahká pomoc, tieto tartaletky vyzerajú skvelo a chutia ešte lepšie, tak sviežo, letne.
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 75 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 30 ml studenej vody
- Plnka:
- 200 g rebarbory
- 200 g čerstvých jahôd
- 5 PL vody
- 100 g kryštálového cukru
- 10 g práškovej želatíny
- 3 PL vody
-
Cesto:
-
Múku zmiešame s maslom, práškovým cukrom, vajcom, soľou a vodou. Cesto vyhnetieme ručne alebo pomocou mixéra.
-
Vyhnetené cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinu do chladničky.
-
Po hodine vyvaľkáme na pomúčenej doske. Cesto prenesieme do foriem vymastených margarínom. Zvyšné cesto orežeme po okrajoch foriem a prikryjeme papierom na pečenie, ktorý zaťažíme napríklad strukovinami.
-
Pečieme 20 – 25 minút na 180 stupňov, dokým okraje nezačnú hnednúť. Vyberieme z rúry, odstránime papier na pečenie a strukoviny.
-
Plnka:
-
Rebarboru a jahody nakrájame na kúsky.
-
Dáme ich do hrnca, pridáme kryštálový cukor a vodu. Za občasného miešanie necháme zovrieť. Zmes necháme 5 minúť bublať, dokým sa rebarbora nezačne rozpadať, odstavíme.
-
Zmes rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
-
Želatínu si pripravíme podľa návodu – želatínu vysypeme do 3 polievkových lyžíc vody. Zahrejeme až dokým sa želatína nerozpustí, potom do nej vmiešame pár lyžíc zmesi. Želatínovú zmes vylejeme do zvyšku zmesi. Premiešame.
-
Plnku vylejeme na vychladnuté cestá a dáme do chladničky, najlepšie cez noc.
-
Môžeme ozdobiť práškovým cukrom a kyslou smotanou alebo šľahačkou.
Forma na tartaletku – 12 cm
No Comments